Niveluri de metale grele în lapte și produse lactate fermentate produse în regiunea Almaty, Kazahstan
N. B. Sarsembayeva
1 Departamentul de examinare și igienă veterinară și sanitară, Universitatea Națională Agrară Kazahă, Almaty, Kazahstan
T. B. Abdigaliyeva
2 Departamentul de Biotehnologie Alimentară, Universitatea Tehnologică din Almaty, Almaty, Kazahstan
ZA Utepova
1 Departamentul de examinare și igienă veterinară și sanitară, Universitatea Națională Agrară Kazahă, Almaty, Kazahstan
A. N. Biltebay
1 Departamentul de examinare și igienă veterinară și sanitară, Universitatea Națională Agrară Kazahă, Almaty, Kazahstan
S. Zh. Zhumagulova
1 Departamentul de examinare și igienă veterinară și sanitară, Universitatea Națională Agrară Kazahă, Almaty, Kazahstan
Abstract
Context și Scop:
Monitorizarea calității și siguranței alimentelor rămâne o problemă stringentă. Rezultatele intermediare ale studiului privind cantitățile reziduale de elemente grele și toxice din produsele alimentare sunt prezentate aici. Scopul acestui studiu a fost determinarea metalelor grele din lapte și produse lactate fermentate din fermele de bază din regiunea Almaty, Kazahstan.
Materiale și metode:
Au fost analizate în total 120 de probe de lapte crud și 80 de probe de brânză de vaci. Probele de lapte și brânză de vaci au fost supuse mineralizării în timpul analizei pentru a elimina impuritățile organice și a determina concentrațiile de metale grele utilizând spectrometria de absorbție atomică.
Rezultate:
Conținutul de cadmiu, plumb și arsenic din toate materiile prime și produsele alimentare nu a depășit concentrațiile maxime admise.
Concluzie:
Probele de lactate au prezentat conținut scăzut de cadmiu, mercur, plumb și arsenic care nu au depășit concentrațiile admise pentru fermele de bază din regiunea Almaty.
Introducere
Problema monitorizării calității și siguranței produselor alimentare rămâne o preocupare importantă [9-11]. Spectrometria de absorbție atomică și voltametria de stripare sunt utilizate pe scară largă în domeniul chimiei analitice pentru a determina o gamă largă de elemente din produsele alimentare și materiile prime [12,13]. Laptele este un aliment sănătos și este o sursă bună de proteine, grăsimi și minerale esențiale. Mai mult, laptele și produsele lactate reprezintă principalii constituenți ai dietei, în special pentru sugari, școlari și vârstnici. Laptele și produsele lactate sunt cele mai diverse produse alimentare naturale în compoziție, deoarece conțin mai mult de 20 de oligoelemente. Majoritatea acestor oligoelemente sunt esențiale și esențiale pentru sănătatea umană [14]. Prin urmare, determinarea metalelor grele din lapte și produse lactate este importantă pentru oligoelemente și cercetarea nutrițională.
Scopul acestui studiu a fost determinarea metalelor grele din lapte și produse lactate fermentate din fermele de bază din regiunea Almaty, Kazahstan.