Nimic nu se risipește în gătitul Chukotka - Russia Beyond
Carnea de balenă este un tratament obișnuit pentru locuitorii din Chukotka.
Persoanele chukchi rezistente din Extremul Orient rus împărtășesc un strămoș comun cu indigenii din S.U.A. statul Alaska și un mod de viață la fel de dificil.
Iarna durează 10 luni în peninsula Chukotka, patria poporului Chukchi, la 3.852 mile la est de Moscova. Solul este preponderent permafrost, ceea ce interzice orice cultivare. Chiar și astăzi, Chukchi supraviețuiește prin vânătoare. Importanța vânătorii se reflectă în dansurile lor tradiționale.
După ce animalul este ucis, o parte din carne este mâncată imediat, în timp ce alte părți sunt lăsate să fie tocate, murate, smucite și afumate. Un mod obișnuit de preparare a cărnii este îngroparea sub 5 metri de pământ și lăsarea să se strice. Un fel de mâncare, kopalkhen, este făcut din morsă, focă sau carne de cerb care a fost fermentată sub presiune. Carnea se lasă câteva luni sub, de exemplu, un strat de gazon, înainte de a fi consumată.
Carnea de cerb este foarte populară, în timp ce carnea de urs este consumată cu precauție extremă. „Urșii sunt scuturi, consumul de carne de urs poate fi periculos din cauza posibililor paraziți. De obicei, carnea de urs este verificată prin inspecție veterinară, dacă vorbim despre restaurante unde este servită ", a declarat Olga Ladzina, bucătarul-șef al restaurantului de bucătărie siberiană" Chemodan "din Moscova (Bd. Gogolevskiy. 25 bld. 1). „Are un gust de carne de vită grosieră, cu o aromă de animale sălbatice, nu poate fi confundat cu nimic altceva. Cred că străinii nu sunt pregătiți pentru acest tip de mâncare, dar sunt gata să încerce. ”