NFS Faculty Publicated Books Departamentul de Nutriție și Științe Alimentare Universitatea din Vermont

Jean Harvey

nutriție

Dieta pentru a mânca bine: 7 pași către un sănătos, care să te tundă
Publicat în ianuarie 2009

Catherine Donnelly

The Oxford Companion to CheesePublicat în noiembrie 2016

Oxford Companion to Cheese este prima lucrare de referință majoră dedicată brânzeturilor, care conține 855 intrări A-Z despre istoria, cultura, știința și producția brânzeturilor. De la brânză de vaci la Camembert, de la Gorgonzola la Gruyère, există intrări pe toate marile soiuri de brânză la nivel global, dar și multe brânzeturi care nu sunt bine cunoscute în afara regiunii lor de producție.

Brânză și microbi
Publicat în aprilie 2014

Mingruo Guo

Biochimia laptelui uman și tehnologia de fabricare a formulelor pentru sugari
Publicat în august 2014

Alimentele funcționale: principii și tehnologie
Publicat în septembrie 2007

Paul S. Kindstedt

Brânză și cultură: o istorie a brânzei și locul său în civilizația occidentală
Publicat în aprilie 2012