Conținut de știri de in Flax sănătos
Dezbaterea Omega 6 și Omega 3
Susținută de descoperiri științifice solide și de creșterea interesului consumatorilor, piața acizilor grași omega 3 (n-3) crește într-un ritm impresionant. Două dintre cele mai populare surse pentru n-3 sunt semințele de in și uleiul de pește, fie din alimente întregi, fie din suplimente. Semințele de in conțin peste 50% din acizii săi grași sub formă de acid alfa-linolenic n-3 (ALA), făcându-l cea mai bogată sursă de plante a acestui acid gras esențial. Semințele de in măcinate întregi sunt, de asemenea, o sursă bună de lignani, antioxidanți și fibre care promovează sănătatea. Uleiurile de pește sunt surse de lanț lung n-3 - acid eicosapentaenoic (EPA) și acid docosahexaenoic (DHA).
Alături de atributele pozitive ale acizilor grași n-3 sunt mesaje nefericite și adesea confuze în ceea ce privește efectele asupra sănătății n-3 specifice, în special semnificația fiziologică a ALA pe bază de plante „versus” EPA și DHA pe bază de pește. Ceea ce mulți nu reușesc să recunoască este nevoia critică pentru aportul alimentar al tuturor celor trei tipuri de n-3, în special având în vedere predominanța crescândă a acizilor grași omega 6 (n-6) în dietă. În dezbaterea continuă privind efectele asupra sănătății acizilor grași n-3, este regretabil faptul că ALA nu primește atenția pe care o merită. Pentru mai multe informații despre beneficiile ALA pentru sănătate, descărcați Beneficiile pentru sănătate ale acidului α-linolenic din fișa informativă despre semințele de in.
ALA și omologul său acid gras esențial n-6, acidul linoleic (LA), sunt transformați în corpul nostru în acizi grași cu lanț mai lung, inclusiv EPA și DHA (din ALA) și acid arahidonic (AA, din LA). Acești acizi grași sunt apoi încorporați în membranele celulare și utilizați pentru a produce alte molecule care sunt extrem de importante pentru reglarea diferitelor procese din organism. Cantitatea și tipul acestor molecule produse depind de factorii alimentari - adică cantitatea de n-6 și n-3 care sunt consumate. Acesta este centrul acestui buletin informativ.
Evoluția acizilor grași Omega-3 din dietă
Dietele noastre moderne lipsesc extrem de mult de acizi grași n-3. De fapt, este posibil ca mai mult de o treime din adulți să nu primească cantitatea recomandată de ALA esențială (Papanikolaou, Brooks, Reider și Fulgoni, 2014). Și probabil că și copiii nu se simt mai bine. Înainte de revoluția industrială, aporturile de n-3 și n-6 erau aproximativ egale (raport 1 la 1), dar astăzi dietele noastre s-au schimbat semnificativ, rezultând un raport n-6 la n-3 foarte mare (16: 1 sau mai mare; vezi Figura 1). Cu doar câteva generații în urmă, strămoșii noștri nu erau afectați de bolile cronice asociate dietei - boli de inimă, diabet, cancer, obezitate - care sunt atât de răspândite astăzi, probabil că modificarea aportului de grăsimi din dietă (și, astfel, raportul) un contribuitor major.