NAMI-NAMI un blog alimentar Rețetă pentru hrișcă cu praz și sos de soia
Care este garnitura ta de așteptare? Paste? Orez? Cuscus? Bulghur? Cartofi? În timp ce aceste cifre sunt cel mai frecvent și în bucătăria noastră, atunci avem și hrișcă cam o dată la două săptămâni sau cam așa ceva. Este ușor de gătit și aroma ușoară de nucă a acestui lucru pseudo-cereale completează frumos câteva feluri de mâncare.
În ciuda numelui său, hrișca nu este grâu și nici cereale, ci aparține aceleiași familii cu rubarbă și măcriș. Aroma este consistentă și pământoasă și este un aliment destul de sănătos, fiind bogată din punct de vedere nutrițional în toți cei opt aminoacizi, calciu, vitaminele B și E și cu conținut scăzut de GI.
Cu doar câțiva ani în urmă, hrișca însemna doar trei lucruri pentru majoritatea oamenilor - tăiței japonezi soba, blini rusești și crepurile bretone - toate făcute cu făină de hrișcă. Miezul de hrișcă decojit și prăjit - crupe de hrișcă (kasha) - nu mi-am dat seama deloc, cu excepția cazului în care ați locuit undeva în periferia nordică și estică a Europei. Biblia aromelor (2009), un excelent compendiu a ceea ce merge cu ceea ce este scris pentru publicul american, nici măcar nu menționează hrișcă. Heidi Swanson menționează pe scurt făina de hrișcă în ea Gătit super natural (2007) și sugerează combinarea cu miere de hrișcă și fructe de pădure (afine, cireșe și altele asemenea) - nu există rețete în cartea ei, deși veți găsi multe pe blogul ei excelent, 101 cărți de bucate.
Și apoi au început să apară rețete ici și colo. Al lui Kim Boyce Bun pentru cereale: coacerea cu făină integrală are o gamă largă de rețete de hrișcă, deși toate folosesc făină, nu crupe (sablele ei de hrișcă-mac au fost minunați!). Scriitor alimentar eston-american și nutriționist Marika Blossfeldt are în ea mai multe rețete de hrișcă Hrănire esențială, inclusiv caserola kasha și supă de legume cu kasha. A, și a ta a împărtășit cu adevărat rețetele ei preferate de hrișcă de-a lungul anilor - vezi linkurile de mai jos:)