NAMI-NAMI un blog alimentar Cină de pește simplă, dar decadentă, prăjită la tigaie

Acest lucru a fost publicat inițial în august 2012. Am redat acest mesaj la sfârșitul lunii iunie, când a început sezonul de capturare pentru lacul Peipus și a fost disponibilă din nou, dacă este scumpă (rata de circulație pentru un kilogram de pește afumat era de aproximativ 20 de euro în iunie Dar, merită așa). Acum, vanzarea finlandeză - ceva mai mică, dar la fel de delicioasă - a ajuns la tarabele pieței și am luat vanzarea prăjită la cină astă seară. De aici și repostarea:)

Vendace este un minunat pește alb de apă dulce pe care îl veți găsi în toată Europa continentală de nord. Numele latin este Coregonus albula, și, deși arată destul de asemănător cu „peștele național” estonic, heringul baltic (räim alias Clupea harengus membras) care aparține familiei de hering, atunci vendace face de fapt parte din salmonide familie alături de somon, șobolan, păstrăv, graylings și alte pești albi de apă dulce. Cel mai probabil veți întâlni vendace (numit și cisco european) în lacurile din Finlanda, Suedia, Rusia și Estonia, precum și în unele lacuri din Marea Britanie Polonia și nordul Germaniei. Când spun lacurile din Estonia, mă refer la Lacul Peipus - și trebuie să recunosc, din păcate, că vântul a fost rar în apele locale în ultimii ani.

Imaginați-vă entuziasmul când am văzut ieri dimineață o vânzare frumos proaspătă la piața fermierului local! Am cumpărat imediat niște vinuri afumate la prânz și aproape un kilogram de vinuri proaspete pentru cină. Este un pește atât de delicat și excelent, care nu are nevoie de prea multe încurcături. O baie rapidă într-o făină de secară condimentată, urmată de prăjire în unt fierbinte sau ulei - veți găsi „rețeta” de mai jos. Am servit vindace prăjit cu o salată proaspătă de roșii, iar masa a fost bucurată de toți, inclusiv de copiii mici.

---