Mythbusting „Cum o dietă vegană ar putea afecta inteligența ta” - Whitney E
26 martie 2020 | De: Whitney E. RD
Un articol recent publicat de BBC susține că dietele vegane pot dăuna sănătății creierului - deci, în mod firesc, au existat multe speculații cu privire la acest subiect. Care este adevărul când vine vorba de sănătatea creierului vegan? Astăzi răspund la această întrebare și explic știința din spatele ei.
Recent, BBC a postat pe site-ul lor un articol intitulat „Cum o dietă vegană vă poate afecta inteligența”. Sunt aici pentru a corecta faptele și a dezbate afirmațiile senzaționalizate, părtinitoare și în mod flagrant false prezentate în acest articol.
Acesta este unul dintre mai multe articole de opinie scrise de BBC în ultimul an, care nu atacă atât de subtil o dietă pe bază de plante. De obicei, aș prefera să nu atrag atenția asupra articolelor care sunt pur prostii, ca acesta, dar în acest caz, am considerat că este important să abordez afirmațiile și falsitățile, deoarece știu că mulți oameni au întrebări despre ele.
De asemenea, vreau să demonstrez importanța utilizării unui ochi critic atunci când citesc articole de știri. Acesta este un exemplu al modului în care o priză aparent de reputație poate publica un articol de opinie uimitor de inexact sub masca jurnalismului prin studii de cireșe și minciuni prin omisiune.
Piesa este părtinitoare, slab cercetată și, în unele cazuri, planată inexactă. Să începem cu ceea ce autorul a greșit complet.
VITAMINA B6
Articolul susține că pentru a obține cantitatea minimă zilnică necesară de vitamina B6 - un micronutrient important pentru dezvoltarea cognitivă și funcția imună - veganii ar trebui să mănânce aproximativ 5 căni de cartofi pe zi.
ADR pentru B6 este de 1,3 mg pe zi pentru adulți. Potrivit bazei de date naționale a nutrienților USDA, un cartof mare roșcat conține peste 1 mg de vitamina B6. Deoarece un cartof mare echivalează cu aproximativ 2 căni tocate, ar trebui să mâncați aproximativ 2 căni de cartofi pentru a îndeplini RDA - nu 5 căni.
Cu toate acestea, nu trebuie să mâncați cartofi dacă nu vă plac. B6 este răspândit într-o dietă pe bază de plante - surse bune includ fistic, cereale îmbogățite și naut. Dacă familia dvs. mănâncă o dietă echilibrată pe bază de plante, vă satisfaceți cu ușurință nevoile de B6.
În continuare, articolul susține că dieta vegană tipică este „rară” în fier. Ei fac referire la un studiu care a constatat că veganii participanți consumau cu 40% mai puțin fier decât cantitatea zilnică recomandată. Acest studiu cules de cireșe este ușor de refuzat, deoarece cea mai mare parte a cercetărilor arată că nu există nicio diferență semnificativă în aportul de fier între consumatorii de plante și omnivorii. De fapt, unele studii au arătat că dietele pe bază de plante consumă adesea mai mult fier decât omnivorii.
Deși este adevărat că fierul pe bază de plante, non-hemic, este mai puțin biodisponibil decât fierul hemic găsit la animale, absorbția redusă poate fi depășită prin asocierea alimentelor bogate în fier cu alimentele bogate în vitamina C. Vitamina C a demonstrat că crește absorbția fierului pe bază de plante de până la 3 până la 6 ori pentru fiecare 50 mg de vitamina C adăugată la masă.
În cele din urmă, deși veganii și vegetarienii au în general depozite mai mici de fier, cercetările nu au arătat că adulții pe bază de plante au o incidență mai mare a deficitului de fier. Fierul este deficitul de nutrienți numărul unu pentru adulți și copii de toate tiparele dietetice.
Prin urmare, este important ca toată lumea să se concentreze pe încorporarea alimentelor bogate în fier în dieta lor, iar dietele pe bază de plante ar trebui să utilizeze strategii pentru a maximiza absorbția fierului. Totuși, acest lucru nu este greu. Majoritatea dietelor pe bază de plante împerechează în mod natural alimente bogate în fier și vitamină C, cum ar fi fulgi de ovăz și căpșuni, fasole și ardei gras, sau verdeață și boabe cu frunze.
Folat
O altă afirmație falsă din articol este că folatul este un nutrient de îngrijorare pentru vegani. Acest lucru este incorect și arată lipsa flagrantă a autorului de cunoștințe nutriționale. Plantele sunt principalele surse de folat din dietă.
De fapt, un studiu a arătat că concentrațiile de folat au fost cele mai mari la vegani, intermediare la vegetarieni și cele mai scăzute la omnivori.
Colină
Ultima inexactitate flagrantă pe care vreau să o subliniez aici este despre colină. Articolul afirmă că soia nu conține colină.
Este de fapt una dintre cele mai bune surse dietetice de colină cu ½ cană de soia care furnizează 117 mg de colină. Ouăle, una dintre cele mai bune surse animale de colină, au doar aproximativ 30 mg mai mult pe ou.
Dietele vegane și sănătatea creierului
Acum să vorbim despre argumentele pe care autorul le folosește pentru a susține că o dietă vegană este dăunătoare pentru sănătatea creierului. În primul rând, citează un studiu al școlilor kenyeni care urmărea să compare efectul cognitiv al adăugării unei porții de carne, lapte, ulei vegetal sau nimic (grupul de control) în dieta zilnică a copiilor.
Rezultatele au arătat că copiii din grupul de carne au obținut cele mai bune rezultate, urmat de grupul de control, apoi de grupul cu ulei și apoi de grupul cu lapte. Autorul BBC a încercat să echivaleze acest studiu cu o comparație a dietelor omnivore, vegetariene sau vegane. Există doar atâtea probleme cu acest studiu și încercarea autorului de a extrapola rezultatele la dietele vegane.