MUTHROOM NUTRIENTS de Dianna Smith; Dianna Smith

Lecții de micologie, articole, fotografii șiВ descrieriВ de ciuperci din nord-est de Dianna SmithВ

Navigare site [Sari peste]

MUTHROOM NUTRIENTS de Dianna Smith

NUTRIENȚI ȘI SIGURANȚĂ:

Toate speciile de ciuperci comestibile conțin diferite tipuri de substanțe nutritive și nici două ciuperci din aceeași specie nu vor avea exact aceeași cantitate de nutrienți. Sunt sărace în colesterol, grăsimi și calorii. În general, putem spune că poliporii comestibili sunt o sursă bună de proteine. Multe conțin cantități minute, dar suficiente de vitamine B riboflavină, tiamină, acid pantotenic și niacină. De asemenea, conțin seleniu, potasiu și fibre. Fibrele din ciuperci provin din chitină, o substanță nedigerabilă care ne ajută să ne menținem în mod regulat. Gătitul ajută la descompunerea unor fibre din chitină, pe care microbii noștri stomacali le-ar putea fi dificil de tratat. De asemenea, gătim ciuperci comestibile pentru a distruge toxinele sau agenții cancerigeni pe care le conțin. Rețineți totuși că nu toate ciupercile cu compuși toxici pot fi făcute în condiții de siguranță prin gătit. În mod similar, unele animale pot mânca impune ciuperci otrăvitoare, dar noi nu putem

Multe ciuperci sălbatice comestibile conțin compuși care conferă arome și arome unice, iar unele se presupune că au proprietăți terapeutice datorită micronutrienților și elementelor antioxidante. De asemenea, este important să subliniem faptul că acestea pot, de asemenea, hiper-acumula metale grele și toxine la concentrații de cel puțin două ordine de mărime mai mari decât cerealele, legumele și fructele comestibile. Studiile asupra acestui aspect al ciupercilor comestibile sunt limitate până în prezent, dar cele disponibile sugerează că unele pot reprezenta un risc grav pentru sănătate pentru consumatori, care nu știu de locația în care se găsesc sau de mediul în care sunt cultivate. Trebuie să vă faceți cercetările și să nu riscați

---