Mușcături Rondo - Brutărie Weekend
Aceste mușcături ar fi, de asemenea, o parte ideală a unui ceai de după-amiază
Vă putem spune cu încredere că toată lumea iubește aceste mușcături. Aluatul Rondo este atât de captivant, moale cu unt, cu margini crocante, precum gustarea aluatului proaspăt olandez de plăcintă cu mere. Marea provocare este să nu mai mănânci singur și să le păstrezi pentru oaspeții tăi.
Această rețetă este o alternativă ușoară și distractivă la rețeta originală de rondo, care este puțin mai elaborată odată cu umplerea pastei de migdale și utilizarea inelelor de rondo. Această rețetă combină deliciosul aluat rondo cu gem de caise sau un alt favorit al tău. Ne putem gândi la multe combinații excelente, de la gem de căpșuni la jeleu de smochine și gutui. Pentru a obține o parte din aroma de migdale, lăsând în același timp umplutura originală de pastă de migdale, puteți adăuga un pic de extract de migdale în aluat, dar chiar nu aveți nevoie de el.
Aceste mușcături se păstrează bine și la congelator, astfel încât să le puteți face în avans și să le dezghețați cu 30 de minute înainte de a dori să le serviți.
Bucurați-vă de coacerea mușcăturilor!
Ingrediente pentru mușcăturile Rondo
200 g făină de patiserie/făină tip francez 45
5 g praf de copt
150 g unt în cuburi (folosim unt cu 82% conținut de grăsime)
100 g zahăr moale alb sau brun deschis (muscovado)
120 g/24 tsps gem de abricot sau gem la alegere
1/4 linguriță extract de migdale (opțional)
Pentru această rețetă folosim o mini tigaie pentru brioșe cu 12 găuri, dacă aveți o tigaie cu 24 de găuri, puteți face toate mușcăturile de rondo pentru această rețetă dintr-o singură dată, desigur.
Găurile din tigaia noastră pentru brioșe măsoară 5 cm/2 inci deasupra și 3,5 cm/1,4 inci în partea de jos.
Realizarea aluatului
Se combină făina, praful de copt și sarea și se cerne. Adăugați cuburile de unt și frecați cu degetele împreună cu făina până la o consistență umedă de nisip. Adăugați zahărul muscovado (și extractul de migdale opțional) și combinați pentru a forma o bilă de aluat netedă. Aveți grijă să nu suprasolicitați aluatul frământând prea mult, deoarece nu veți obține acea textură sfărâmicioasă, dar asigurați-vă că veți ajunge cu un aluat neted și tot untul este complet încorporat. Împărțiți aluatul în 2 părți egale, acoperiți și lăsați să se odihnească la frigider timp de 1 oră.