Murături de mărar - Conserve sănătoase
Murături delicioase, simple, clasice de mărar.
Această rețetă din Ball Blue Book este atât de simplă, încât ați crede că la prima înroșire nu poate fi atât de mult. Dar mulți oameni spun că acestea sunt cele mai bune murături de mărar pe care le-au avut vreodată. Toți trebuie să știe - nu trebuie să știe cât de buni sunt și pentru ei!
Dacă vă gândiți să faceți aceste lucruri în afara sezonului, răspunsul este probabil să nu încercați: claritatea unui murat depinde în cele din urmă de cât de proaspăt este un castravete de murare și nimic nu poate restabili claritatea pierdută. În schimb, faceți gust.
- 1 Cantități de castraveți de murat necesare
- 1.1 Cumpărarea cantităților
- 1.2 Cantități de randament
- 2 Rețeta
- 3 murături de mărar
- 3.1 Ingrediente
- 3.2 Instrucțiuni
- 4 Informații de referință
- 5 Note de rețetă
- 6 Sursă rețetă
- 7 Informații nutriționale
- 7.1 Versiune obișnuită
- 7.2 Versiune fără zahăr și sare
Cantități de castraveți de murare necesare
Numerele sunt orientări aproximative.
În medie, ca orientare foarte dură, așteptați să aveți nevoie aproximativ:
- aproximativ 500 g (1 lb) de castraveți murati per jumătate de litru borcan (halbă americană/500 ml/16 oz), dacă este împărțit;
- aproximativ 500 g (1 lb) de castraveți decapați pe litru (US quart) borcan, dacă este păstrat întreg.
Cumpărarea cantităților
- 500 g/lb castraveți de murat = 6 până la 7 castraveți de murat
- 750 g (1 ½ - 2 lbs) de castraveți de murat = 1 litru/litru coș
- 2 ¼ kg (6 kg de castraveți de murare = coș de 3 litri/litru)
Cantități de randament
- 6,5 kg (14 lbs) de castraveți de murat = 7 litri (US litri) murături întregi de mărar
- 3,5 kg (8 lbs) de castraveți murați = 9 x ½ litri (pinte americane) murături întregi de mărar
Sursa: Informații prin amabilitatea cooksinfo.com .
Notă din cartea completă Ball/Bernardin: „Castraveții de murare mai mici produc murături mai clare. Dacă utilizați murături mai mari de 10 cm (4 inci), veți obține un produs cu textură mai moale. ” [1] Kingry, Judi și Lauren Devine. Ball/Bernardin Cartea completă a conservării casei. Toronto: Robert Rose. 2015. Ediția Ring, pagina 328.
Reteta
Alegerea dimensiunii borcanului: O jumătate de litru (1 halbă americană/500 ml/16 oz) SAU 1 litru (US quart/32 oz)
Metoda de procesare: Baie de apă sau conservare cu aburi
Randament: 7 x borcane de jumătate de litru (halbă americană)
Headspace: 2 cm (½ inch)
Timp de procesare: 15 minute borcan de oricare dimensiune
Rețineți că mărimea castraveților de murare utilizată, și dacă le înjumătățiți sau le împărțiți sau nu, va afecta câți intră într-un borcan și, prin urmare, cât de mult lichid de murare este necesar.