Mult rușine despre Matcha; Groundwork Coffee Co
Autor | cafea de temelie Data | 04 februarie 2020
Cât de mult știi despre matcha? Ce este? De unde a venit? Este ca, în principiu, ceai verde? Care sunt beneficiile pentru sănătate?
Pur și simplu, matcha este un ceai verde de înaltă calitate măcinat sub formă de pulbere. Pudra este amestecată în apă fierbinte, mai degrabă decât abruptă, creând un ceai verde spumos.
Chinezii au fost primii care au preparat ceaiul în acest fel. Au numit metoda „ceai bătut”. Dar pe măsură ce ceainicele au apărut, au abandonat procesul în favoarea înmuierii. Matcha s-ar fi putut pierde dacă nu ar fi fost un călugăr zen japonez, Eisia. El a luat metoda „ceaiului bătut” în timp ce studia în China. Înapoi în Japonia, Eisia a introdus practica ceaiului în mănăstirea sa. Călugării budiste au creat o pregătire ceremonială și o prezentare a matcha ca meditație. Ei au numit ritualul meditativ „Calea ceaiului. (茶 の 湯, chanoyu) ”.
„Calea ceaiului” s-a răspândit în toată Japonia. Ulterior a fost adaptat de clasa Samurai. Au transformat practica într-o formă de artă orientată spre detalii. Necesită echipamente, locații și proceduri specifice. Samuraii au susținut că ceremonia a sporit concentrarea și răbdarea războinicilor. Astăzi, „Calea ceaiului” este încă o tradiție de artă onorată și practicată în societatea japoneză, dar, nu vă faceți griji, puteți obține în continuare un latte matcha în Japonia.
Împreună cu bogatul său fundal cultural, matcha este cultivat și procesat spre deosebire de orice alt ceai. Plantele de ceai crescute pentru matcha sunt cultivate la umbră. Umbra stimulează producția de clorofilă, ceea ce conferă matcha culoarea verde vie. Prin controlul expunerii la soare, producătorii de ceai pot obține mai ușor aromele și machiajul chimic dorite. Doar cei mai noi muguri de primăvară sunt smulși și aburi în câteva ore de la recoltare. Frunzele de ceai sunt apoi așezate plate pentru a se usca în tencha, iar tulpinile și venele sunt îndepărtate din frunze. În cele din urmă, frunza rămasă este măcinată în piatră în pulberea fină pe care o numim matcha.