Motive pentru care alimentele congelate sunt mai proaspete decât proaspete pe masă
Când vine vorba de sănătate, experții în nutriție susțin importanța produselor proaspete și a altor bunuri, în general, îndepărtându-se de produsele congelate, preambalate. Dar când vine vorba de înghețat vs. alimente proaspete, unele produse congelate pot fi de fapt mai proaspete decât omologul său proaspăt în natură!
De ce alimentele congelate sunt mai proaspete decât proaspete
În special în industria alimentară, alimentele sunt congelate rapid, o tehnică de congelare care folosește aer extrem de rece și circulant. Metoda de răcire rapidă nu numai că îngheață produsul alimentar eficient, dar menține cristalele de gheață mici pentru a preveni pierderea de umiditate. Metoda este extrem de valoroasă la dezghețarea alimentelor, deoarece alimentele congelate rapid sunt capabile să-și rețină compoziția fără riscul mare de a deveni umede și neatractive, păstrându-și în același timp prospețimea dorită. Deși s-ar putea să vă întrebați „Cum sunt alimentele congelate mai proaspete decât proaspete? iată trei motive pentru care ...
1. Cronometrul înghețat
În primul rând, cercetătorii sugerează că produsele proaspăt culese oferă cea mai bogată formă de nutrienți, deși acest lucru nu este tocmai fezabil decât dacă cultivați o grădină proprie. Majoritatea alimentelor congelate sunt congelate în timpul culmii maxime, acționând ca „butonul de pauză” al naturii. Produsele sunt, în general, congelate rapid în câteva ore de la recoltare pentru a bloca substanțele nutritive cheie și a păstra gustul, alimentele congelate prezentând chiar o valoare nutrițională mai mare în comparație cu produsele cumpărate de la magazin. De fapt, numeroase studii au descoperit că produsele precum fructele de pădure și broccoli oferă cei mai puternici nutrienți. Este important, totuși, să păstrați prudență față de sodiu, zahăr și alți conservanți adăugați unor produse congelate.
2. Timpul de transport
Timpul de transport este, de asemenea, un punct culminant remarcabil al felului în care alimentele congelate dețin o valoare nutrițională mai mare decât altele. Unele produse proaspete pot parcurge nenumărate mile și prin schimbări climatice variabile, care pot provoca oxidarea și stresul alimentelor. Carnea animalelor, peștele și alte produse lactate necesită o atenție deosebită pentru a reduce riscul de deteriorare, iar timpul de transport și mediul înconjurător pot crește o astfel de probabilitate, în timp ce carnea congelată rapid este sugerată să își păstreze integritatea celulară și prospețimea chiar și după decongelare.