Morcov paleo thailandez; Supă de rubarbă - Chef Heartbeet

Dumnezeule. Aceasta este o supă de primăvară perfectă.

Tulpinile de rubarbă sunt foarte nutritive și sunt pline de vitamine A&K.

Și ia asta ... frunzele de rubarbă sunt de fapt otrăvitoare! Yikes.

Am adaptat această rețetă de la Laurie Constantino. Originalul îl puteți găsi aici.

• 2 - 3 linguri de ulei de cocos
• 1 ceapă
• 5 - 6 morcovi, mărunțiți sau tăiați cubulețe fine
• 2 tulpini de rubarbă, tăiate felii subțiri
• 4 căței de usturoi tocat
• 1 ″ ghimbir, curățat și tocat
• 1/2 lingură chimen
• 1 lingură de coriandru
• 2 lingurițe de galangal uscat (sau 2 ″ proaspete, curățate și tocate)
• 1 cutie de lapte de cocos
• 2 - 3 căni de apă
• suc de 2 tei
• 2 1/2 linguri sos de pește
• coriandru opțional pentru garnitură

---