Modul în care tehnologia schimbă industria fast-food - Dodo Pizza Story
Noiembrie 2016 - noiembrie 2017
Modul în care tehnologia schimbă industria de fast-food
Umos? Acesta este cuvântul de care probabil avem nevoie aici. Impactul noilor tehnologii asupra industriilor de fast-food și restaurante a fost u-mon-gous! Internetul și telefoanele mobile au remodelat complet modul în care comandăm, fabricăm și consumăm alimente.
În loc să arate meniurile din hârtie în restaurante, clienții își folosesc telefoanele pentru a comanda livrarea. În loc să solicite sfaturi prietenilor lor, oamenii studiază recenziile lăsate de străini în totalitate online.
Este ușor să vă copleșiți cu toate aceste schimbări. Software-ul consumă lumea, deci ce va mai rămâne din industria restaurantelor și a fast-food-ului în cele din urmă? Aceasta este întrebarea pe care și-o pun fiecare profesionist din alimentație.
Iată abordarea mea (profund personală) cu privire la unele dintre cele mai importante evoluții pe piața serviciilor rapide.
Tehnologia propulsează o nouă piață veche: livrarea
O mărturisire: nu am comandat niciodată nimic pe Deliveroo, UberEats sau pe orice altă platformă similară. Și sincer, nu pot să-mi înfășur capul de ce ar vrea oamenii să facă asta.
Pentru mine, prânzul la un restaurant sau chiar o hamburgeri este o scuză bună pentru a ieși și a vedea lumea printre pixelii ecranului laptopului meu. Să stați acasă, să mâncați din recipiente de plastic și să plătiți mai mult pentru asta? Mulțumesc ... dar nu mulțumesc.
Știu totuși că pentru restul umanității livrarea este un nou zeu. Unii oameni îl venerează. Alții vor să lupte împotriva ei. Va fi dificil: livrarea de alimente este o afacere cu tehnologie și construirea propriilor soluții IT concurente se dovedește costisitoare. (La Dodo avem 120 de dezvoltatori la bord - și asta nu este încă suficient!)
Livrarea este și o afacere la scară largă. Ai nevoie de numere pentru ca operațiunile tale să funcționeze. Deci, s-ar putea să simțim că suntem condamnați, iar lumea viitoare aparține unor companii gigantice de tehnologie. Se așteaptă ca piața mondială de livrare a alimentelor să depășească 160 de miliarde de dolari până în 2024.
Totuși, nu cred că această dispută este soluționată. Agregatorii nu plătesc suficient restaurantele, nu își plătesc suficient șoferii și totuși rămân nerentabili. Așadar, aș spune că va trebui să vedem cum se extinde.
Tehnologia reduce barierele pentru lansarea unei afaceri de restaurante
Creșterea livrării, oricât de controversată ar fi fost, a permis, de asemenea, modelul de afaceri pentru bucătăria întunecată/fantomă și restaurantul virtual - o altă noutate fierbinte disputată pe piața fast-food-ului.
Premisa este simplă: dacă oamenii comandă livrarea prin aplicații pe smartphone-urile lor, de ce să plătească pentru spații scumpe din centrul orașului și să investească în proiectare? În schimb, puteți închiria un colț urât într-o clădire industrială și puteți vinde mese mai ieftine numai prin intermediul platformelor de livrare.