Înghețată de ciocolată cu ciocolată Halva; Bojon Gourmet
Publicat pe 31 martie 2016
Înghețata de cafea de casă primește o întorsătură de la fărâmițele de halva de susan și stropile de stracciatella de ciocolată amăruie.
Înainte de a ne ocupa de înghețată, câteva știri despre cartea mea de bucate (!). În primul rând, are o nouă copertă! Și în al doilea rând, am decis să mutăm data lansării din aprilie în septembrie pentru a scoate cea mai bună carte pe care am putut-o. Alternativ de brutar: Reinventarea desertului cu cereale și făină fără gluten va veni acum cu legătură de plat (ceea ce este o mână de Dumnezeu când încercați să lucrați din el în bucătărie, indiferent dacă aveți sau nu un suport de carte de bucate inteligent), precum și fotografii mai bune, editări mai bune și noua copertă strălucitoare menționată mai sus. Nu aș putea fi mai fericit cu această decizie și sper că celor dintre voi care ați precomandat (MULȚUMESC!) Nu le va deranja așteptarea. Vino septembrie, vei putea ține peste 100 de rețete noi în mâinile tale.
Să sărbătorim cu înghețată!
Deserturile de susan au existat de veacuri, dar în ultima vreme a apărut o reapariție a dulciurilor făcute cu tahini, halva și susan negru. Susanul negru pe care îl pot obține în spatele timpului mare, dar am avut un fel de relație de dragoste/ură cu tahini și halva - ambele au o bogăție intensă și o aromă robustă subliniate cu note amare pe care le-am găsit greu să le iau în mare dozele. Mama obișnuia să cumpere bare de halva învolburate cu ciocolată și mereu am crezut că susanul împiedică bunătatea dulce pură, nealterată.
Redus la săptămâna trecută. Sarah și cu mine am programat să preparăm tortul de ciocolată fără făină al Melissa Clark cu sos de miere Halvah pentru New York Times. Nici o problemă, m-am gândit, și am luat ingrediente din cooperativa noastră locală. Cel puțin, am luat totul, în afară de halva. Am stat în culoarul dulciurilor timp de aproximativ 20 de minute înainte de a întreba în cele din urmă un muncitor unde aș putea găsi barele de dulceață de susan.
„Nu purtăm niciunul”, a răspuns ea și a continuat să explice că marca sănătoasă a renunțat la afaceri și toate celelalte au fost făcute cu vanilie artificială. (Acesta este motivul pentru care îmi place cooperativa noastră.) Înapoi acasă, am petrecut cea mai bună parte a unei ore la telefon cu alți băcănici explicând ce este halva și cum să-l scriu, doar să mi se spună că sunt SOL. În cele din urmă, Jay a sugerat verificarea micii noastre piețe de cartier al cărei proprietar provine din Orientul Mijlociu.