Despre Khinkali

Khinkali este un tip de găluște georgiană care a fost fabricată în principal în Pshavi, khevsureti și Mtiuleti. Este o găluște umplută făcută folosind ingrediente precum ciuperci, brânză, carne, legume etc. Forma acestei găluște este similară cu o pungă de bani. Este de culoare albă și este în general un fel de mâncare sărată. Aroma depinde de ingredientele utilizate ca umpluturi. Împărtășește asemănări distinctive cu wontoni asiatici sau momos și găluște poloneze numite pierogi.

khinkali

Ingrediente și preparare

Umplutura este componenta principală a khinkali. În mod tradițional, mielul este umplutura cea mai frecvent utilizată. Carnea de porc, carnea de vită, puiul, legumele și brânza sunt, de asemenea, utilizate conform preferințelor individuale. Aluatul este făcut din făină rafinată, ouă, sare și apă.

Se face aluat moale și se lasă să se odihnească aproximativ 15 - 20 de minute. Umplutura se face amestecând toate ingredientele pentru umplere. Ingrediente precum ceapa, usturoiul, piperul, boiaua, semințele de chimion și pudra de curry sunt folosite pentru aromatizarea umpluturii. Umplutura este plasată în centrul unei bucăți de aluat rulate. Se asamblează ciupind toate părțile împreună și apoi răsucindu-l pentru a-i da aspectul. Aceste găluște sunt aburite într-un abur timp de aproximativ 15 minute. Umplutura este gătită în propriul suc și găluștele se servesc fierbinți.