Modul în care sensibilitățile alimentare ascunse te îngrașă în viață
HuffPost face acum parte din familia Oath. Datorită legislației UE privind protecția datelor - noi (Oath), furnizorii noștri și partenerii noștri avem nevoie de consimțământul dvs. pentru a seta cookie-uri pe dispozitivul dvs. și a colecta date despre modul în care utilizați produsele și serviciile Oath. Oath folosește datele pentru a vă înțelege mai bine interesele, pentru a oferi experiențe relevante și pentru reclame personalizate pentru produsele Oath (și, în unele cazuri, pentru produsele partenere). Aflați mai multe despre utilizările noastre de date și alegerile dvs. aici.
Gândiți-vă la „alergie alimentară” și ați putea evoca cel mai rău scenariu, ca un copil care intră în șoc anafilactic după expunerea la arahide. Fără îndoială, o alergie alimentară severă este înfricoșătoare. Dar este, de asemenea, relativ rar. Un scenariu mult mai obișnuit este un adult cu o alergie alimentară slabă, gluten, care nu identifică niciodată cauza mizeriei sale. Simptomele sale sunt vagi (balonare, constipație, creștere în greutate) și expunerea sa este frecventă (mic dejun, prânz și cină), astfel încât conexiunea este tulbure. Și, de-a lungul anilor, alergia ascunsă afectează sistemul imunitar. Rezultatul unui sistem imunitar suprasolicitat este totul, de la creșterea în greutate la sindromul intestinului iritabil (IBS) la artrită.
Așa s-a întâmplat cu un pacient de-al meu. John cântărea 350 de kilograme și se confrunta cu diabetul. Dar problema cu zahărul din sânge a fost doar vârful aisbergului. De asemenea, avea dureri articulare, astm, oboseală paralizantă și tulburări de somn. Pentru a combate letargia, el a dorit sifon dietetic și mâncare rapidă pentru numărul mare de carbohidrați amidon, o sursă falsă de energie rapidă. Ceea ce nu știa este că are boală celiacă, o boală autoimună gravă hrănită de îngăduința sa zilnică în covrigi și gogoși. Boala celiacă face ca sistemul imunitar să se întoarcă asupra sa, atacând mucoasa sănătoasă a tractului digestiv. Iar declanșatorul principal este glutenul, o proteină lipicioasă care se găsește în multe boabe, inclusiv în doza zilnică a lui John de covrigi și gogoși. Bolile autoimune necontrolate înseamnă că intestinul se află într-o stare constantă de inflamație, un teren propice pentru boli cronice.
Sensibilități alimentare și inflamație
Povestea lui John nu este unică. Inflamația este unul dintre cei mai mari factori de creștere în greutate și de boli din America. În timp ce celiacul afectează aproximativ 1 la sută dintre americani, până la 30 la sută pot avea intoleranță non-celiacă la gluten. [1] Diferența cheie este că la persoanele cu boală celiacă, corpul atacă intestinul subțire. Dar la persoanele cu intoleranță la gluten non-celiac, sistemul imunitar atacă glutenul. Un articol recent din New England Journal of Medicine a enumerat 55 de "boli" care pot fi urmărite până la consumul de gluten. [2] Oricum ar fi, intestinul se stinge din vedere. Și când mucoasa intestinului este inflamată, corpul este și mai predispus la reacții alimentare, astfel încât problema scapă de sub control.
Când mucoasa intestinului este inflamată, se deschid mici fisuri între celulele bine țesute care alcătuiesc pereții intestinului. Denumite sindrom intestinal cu scurgeri, aceste ciupituri din armura intestinului permit bacteriilor și moleculelor alimentare parțial digerate să alunece în fluxul sanguin, unde sunt considerate invadatori străini. Odată ce spionează un potențial inamic, corpul nu se reține. Sistemul imunitar atacă accelerația maximă. Celulele albe din sânge se grăbesc să înconjoare particula ofensatoare și apare inflamația sistemică. Nu vorbesc despre o durere în gât sau un deget infectat. Vorbesc despre un foc ascuns, mocnit, creat de sistemul imunitar în timp ce încearcă să se ferească de un atac zilnic de alergii alimentare.