Băuturile, nu alimentele, cu adaos de zahăr favorizează creșterea în greutate
Efectul zaharozei adăugate în dietă asupra aportului de calorii și a greutății corporale pare să depindă dacă este sub formă lichidă sau solidă, potrivit unui nou studiu efectuat la șoareci. Dacă rezultatele se traduc la oameni, acestea sugerează că aportul de zahăr alimentar adăugat la obezitate provine în mare parte din băuturile îndulcite cu zahăr.
O echipă de oameni de știință din Marea Britanie și China au făcut aceste sugestii după ce au dat șoareci adăugate zahăr fie în băutură, fie în mâncare timp de 8 săptămâni și apoi le-au comparat.
La ambele grupuri de șoareci, zahărul adăugat a reprezentat 73% din caloriile disponibile în dietă.
O lucrare recentă privind metabolismul molecular conține un raport complet al studiului.
„Consumul de băuturi îndulcite cu zahăr”, spune John R. Speakman, profesor la Școala de Științe Biologice și de Mediu de la Universitatea din Aberdeen din Marea Britanie, „a fost implicat pe scară largă ca factor care contribuie la obezitate și am investigat dacă modul de ingestie (solid sau lichid) a avut efecte diferite asupra reglării greutății corporale la șoareci. ”
Prof. Speakman, care a condus cercetările atât la Universitatea din Aberdeen, cât și la Academia Chineză de Științe din Beijing, China, este autorul corespondent și principal al noului studiu.
Cercetătorii au monitorizat greutatea corporală a șoarecilor, grăsimea corporală, aportul de calorii și consumul de energie.
De asemenea, au măsurat răspunsul la glucoză și insulină ca o modalitate de a evalua cât de aproape ar putea animalele să se apropie de diabetul zaharat.
Rezultatele au arătat că șoarecii care aveau zaharoză lichidă în apa de băut au consumat mai multe calorii, s-au îngrășat mai mult și și-au crescut grăsimea corporală.
În schimb, șoarecii care au avut același nivel de zaharoză adăugată în peletele lor alimentare, dar au băut apă simplă „au fost mai slabi și mai sănătoși din punct de vedere metabolic decât omologii lor expuși la zaharoză lichidă”, scriu autorii.
Șoarecii care au crescut grăsimea corporală ca urmare a consumului de zaharoză lichidă au dezvoltat, de asemenea, o toleranță mai scăzută la glucoză și sensibilitate la insulină, ambii fiind markeri ai riscului crescut de diabet.
Cu toate acestea, autorii leagă acești markeri metabolici adverse de o creștere a grăsimii corporale și nu direct de un aport mai mare de zaharoză.
În discuția lor de studiu, autorii sugerează că rezultatele pot explica de ce propriile investigații anterioare privind zaharoza alimentară crescută la șoareci nu au arătat un efect semnificativ asupra aportului de energie și greutății corporale. În aceste studii, ei au hrănit șoarecii cu o dietă care conținea doar 30% zaharoză și au administrat-o numai sub formă solidă.