4 feluri de mâncare ușor de făcut cu tomatillo, plus un truc pentru a scoate acele coji lipicioase - Chicago
Aligatori, vipere chinezești din bambus, roșii, broaște cu focuri. Toate sunt verzi. Doar trei dintre ele sunt periculoase. Și, în timp ce mi-ar plăcea să trec o oră inactivă, oferindu-vă cu fire îngrozitoare de perii cu moarte crudă, cred că voi scrie în schimb despre tomatillo.
De ce trebuie să înveți asta
Tomatillo-urile (TOH-muh-TEE-yos) sunt ieftine, ușor de utilizat, gustoase, bune pentru dvs. și, mai ales, sigure de utilizat în jurul copiilor mici.
Spre deosebire de viperele din bambus din China.
Pașii pe care îi faci
Tomatillos, în cazul în care tocmai te-ai întors de la o desfășurare de zeci de ani la o casă sigură a CIA din Smolensk, sunt ca niște roșii mici, verzi, împachetate cu cadouri. Cu cojile lor de hârtie ridate, cred că arată mai mult ca un desen al unei legume decât o legumă reală. Și, da, sunt conștient că, din punct de vedere tehnic, sunt un fruct. Dar la fel sunt și roșiile și vinetele, pentru dragostea ochiului plâns, și nu te aud plângând de ele, acum, nu?
Dacă doriți să obțineți toate elementele botanice, iată câteva dintre faptele mai interesante pe care le puteți împărtăși lui Madge la răcitorul de apă din pauza de fum: Tomatillos aparține unui grup de plante (o „cladă”, dacă vreți) numită angiospermă. ” (Introduceți propria dvs. glumă, copii, editorul meu încă mai are standarde.) Face parte, de asemenea, din familia umbrelor de noapte, împreună cu roșiile și vinetele menționate mai sus, precum și tutunul (.) Și belladonna, otravă de moarte folosită de Agrippina Mai tânără să-și otrăvească soțul, împăratul Claudius și, deși asta este doar apa sub pod, ne amintește că, atunci când călătorești, stai departe de Roma antică.
Dar, se pare că ne-am abătut de la subiect.
Tomatillo-urile sunt tari și ferme și rareori consumate singure, prin care mă refer, desigur, „pe cont propriu”. Sunt conștient că nu se autoconsumă. Cea mai obișnuită utilizare a acestora este în sosurile verzi, cum ar fi salsa verde, un termen care se traduce pur și simplu ca „sos verde” și se numește așa pentru că - și s-ar putea să doriți să scrieți acest lucru - este un sos și este verde.
Acum, există o mulțime de sosuri verzi, în special din America Centrală și de Sud. Aceste sosuri sunt, în general, puțin mai mult decât amestecuri măcinate, bătute sau amestecate de orice verde: ierburi, avocado, ardei iute și tomatillo. Rețineți acest lucru atunci când încercați să vă gândiți la ce să le serviți. Profilurile aromelor latine includ lucruri precum orez și fasole, ardei iute, chimen, coriandru și var. Și o mulțime de carne, dacă ești cu mintea asta.
Raw, un tomatillo este ferm și oarecum acid, cu o aromă strălucitoare, florală și aproape citrică. Gătit, se descompune aproape complet și capătă un profil de aromă mai cald, mai pământesc și mai dulce.
Dacă nu ați mai folosit tomatillo până acum, pur și simplu ați terminat și obțineți o lire sau două. Sunt destul de ieftine, în special pe piețele locale mexicane și ar trebui să păstreze cel puțin o săptămână. Evitați, ca o viperă groapă, pe cele moale și asigurați-vă că cojile de hârtie arată cel puțin oarecum proaspete și verzui, nu toate maro și încrețite ca unchiul meu Sid înainte de lifting.