Modul în care mâncarea pe care o consumi controlează ceea ce îți poftești cu adevărat
Când oamenii află că sunt nutriționist, aproape întotdeauna presupun că am fost un ciudat de sănătate pentru întreaga mea viață. Deci, când le spun că sunt dependentă de fast-food și zahăr, consumând în medie opt băuturi răcoritoare pe zi, există de obicei o dublă.
Am avut un accident de sănătate din cauza tiroiditei lui Hashimoto când aveam vreo douăzeci de ani. Obiceiul meu de sifon și fast-food nu-l provocase în totalitate, dar cu siguranță nu-mi făcuse niciun serviciu. La vârsta de douăzeci și trei de ani, m-am trezit optzeci de kilograme supraponderal, deprimat și atât de obosit încât abia am putut să mă ridic din pat majoritatea zilelor.
Într-unul dintre cele mai grave momente ale mele, eram prea obosit ca să mă îmbrac și prea flămând să gătesc, așa că m-am dus cu mașina în pijamale, un halat de baie și papuci la patru după-amiaza. Îmi amintesc clar că stăteam acolo, așteptând punga mea de pepite și cartofi prăjiți, gândindu-mă că asta trebuie să simți când atingi fundul.
A fost mai târziu în acea zi când am început să căutam „cum să nu mai beau sifon” în timp ce îmi înghițeam băutura răcoritoare de dimensiuni mari. Mi-am dat seama că trebuie să încep de undeva și nici o parte din mine nu a fost păcălită să creadă că treizeci și două de uncii de zahăr cu cofeină sunt bune pentru mine. Dar nu m-am putut opri. De fiecare dată când juram să renunț, ajungeam epuizată, prea obosită ca să funcționez și aș fi cuprinsă atât de mult de dorința de sifon, încât aproape că îmi va oferi o explozie de energie doar la gândul de a-mi obține dulcea soluție.
Dar nu am vrut să continui acest ciclu de accident și poftă, așa că am căutat răspunsuri evazive. Nu le-am prins. De fapt, am ajuns atât de paralizat în ceea ce privește mișcarea corectă pentru orice aspect al mâncării, încât am oprit toate mâncărurile rapide și curcanul rece cu sifon și am început practic să mănânc pui și broccoli și să beau apă. Asta este.
A fost o perioadă chinuitoare. Dar, pentru prima dată în ultimii ani, am văzut scara în mișcare înapoi. Am început să dorm mai bine și să mă trezesc cu energie. Și am încetat să mai vreau sifon.
Am slăbit optzeci de lire sterline în mai puțin de șase luni și am presupus că viața mea s-a schimbat pentru totdeauna. Când mi-am dat seama că nu mai am greutate de pierdut, am început din nou să-mi relaxez dieta și, înainte de a-mi da seama, m-am întors la poftele majore de zahăr. În timp ce nu m-am întors niciodată la băuturi răcoritoare, am înlocuit-o cu înghețată organică.
Frustrat și fiind drăguțul de cercetare care sunt, am intrat în cercetarea poftelor. De ce începusem să mănânc din nou zahăr? Mă simțeam sănătos, în formă și fericit. Abia a durat o săptămână până să mă simt din nou dependentă de soluțiile mele de zahăr și chiar m-am simțit obosit dacă nu le primesc. M-am simțit ca un eșec, dar nici nu știam ce m-a determinat să o fac.
Înțelegerea poftelor
Cercetările arată că poftele nu sunt doar dorința mentală de a mânca ceva. Deși așa se manifestă, ele sunt de fapt cauzate de reacții chimice subiacente în organism care au loc fără știrea noastră. De asemenea, nu sunt nici măcar ideile noastre originale. Lasă-mă să explic.
Când ne bazăm pe zahăr, cofeină sau alte stimulente pentru creșterea energiei sau fericirii, creierul nostru devine dependent de ele. În timp ce creierul produce dopamină - neurotransmițătorul asociat cu recompense și fericire - va începe să producă mai puțin atunci când vom obține lovituri de dopamină din surse externe, cum ar fi binges de zahăr. Când producția de dopamină a creierului a încetinit și ne privăm de soluția obișnuită de zahăr, creierul trimite semnale care se manifestă ca pofte, deoarece are nevoie de momentul de dopamină programat în mod regulat.