Ce sunt boabele încolțite
Actualizat: 24 septembrie 2019 Lisa Leake 29 de comentarii
Când vine vorba de tăierea alimentelor procesate, una dintre cele mai dificile zone de navigat este pâinea. Este o problemă cu care familia mea s-a luptat cu adevărat la început, mai ales că majoritatea pâinilor din magazinele alimentare nu fac tăierea. Am împărtășit detaliile din postările anterioare, inclusiv ce sunt cerealele integrale, ce să caut în pâine și multe altele, dar astăzi vreau să discut o altă opțiune care „încolțește” în multe magazine în zilele noastre (joc de cuvinte, haha): boabe încolțite. Acest lucru rezolvă problema de a nu putea găsi pâine din cereale integrale de bună calitate (care are de fapt un gust bun) pentru mulți dintre noi și sunt încântat să partener cu sponsorul nostru Angelic Bakehouse pentru a vă împărtăși toate detaliile astăzi.!
Angelic Bakehouse, în cazul în care nu ați auzit deja de ele, are o poveste destul de grozavă. Proprietarii Jenny și James Marino, după cum putem spune, încercau să găsească o pâine bună pentru cele două tinere fiice ale lor. Nemulțumiți de alegerile de acolo, au găsit în schimb o casă de coacere încolțită care avea nevoie de un lifting facial. Și așa l-au cumpărat! Au renovat rețetele, printre altele, iar ceea ce oferă acum sunt produse care împachetează un pumn puternic. Apropo, produsele sunt disponibile în multe locuri, cum ar fi Costco, Whole Foods Market, Safeway și multe altele. Dar ce înseamnă exact germinat și de ce este bine pentru tine? Iată ce am aflat:
Ce sunt boabele încolțite?
Boabele încolțite sunt boabe integrale care sunt înmuiate în apă și care au timp să germineze suficient de mult timp pentru a încolți. Stratul de tărâțe se deschide pe măsură ce germenul apare, deblocând și mai mulți nutrienți decât pâinea standard (vitamina C și minerale).
Există două moduri în care se face pâinea cu cereale încolțite și alte produse încolțite - metoda făinii și metoda umedă:
- Metoda făinii constă în măcinarea boabelor încolțite uscate în făină. Se spune că acest lucru poate duce la pierderea nutrienților în timpul procesării, comparativ cu metoda umedă.
- Metoda umedă înseamnă că boabele proaspete (umede) încolțite sunt combinate direct în aluatul de pâine după terminarea încolțirii.