Modul în care întreprinderile cu produse alimentare trebuie să elimine produsele alimentare și fostele alimente
Modul în care magazinele alimentare, producătorii și distribuitorii trebuie să elimine sau să manipuleze fostele alimente sau deșeuri alimentare.
Dacă afacerea dvs. vinde sau distribuie alimente, este posibil să trebuiască să eliminați deșeurile.
Aceste deșeuri pot include alimente care nu mai sunt destinate consumului uman - acestea sunt cunoscute sub numele de foste alimente.
Dacă deșeurile alimentare sau fostele alimente sunt de origine animală sau conțin produse de origine animală, trebuie să le eliminați într-un mod care să nu prezinte un risc pentru sănătatea umană sau animală.
Când alimentele devin foste alimente
Alimentele de origine animală sau alimentele care conțin produse de origine animală și sunt destinate consumului uman pot fi scoase din vânzare atunci când:
- și-au trecut vânzarea sau au folosit până la dată
- sunt imperfecte vizual sau au ambalajul deteriorat
- sunt răsfățați, mucegăiți sau descompunători
Managerul site-ului dvs. trebuie să ia decizia că produsele alimentare nu mai sunt destinate consumului uman.
În acest moment produsul alimentar devine un subprodus de origine animală (ABP) și această decizie nu poate fi inversată.
Grupuri de risc pentru fostele produse alimentare
Toate fostele produse alimentare sunt categoria ABP din categoria 3 .
În cadrul acestora, acestea pot fi împărțite în 3 grupuri, pe baza riscurilor pe care le prezintă atunci când le elimină.
Risc mai mare
Dacă eliminați oricare dintre următoarele produse, nu trebuie să le trimiteți la depozitul de deșeuri sau să le folosiți pentru a produce hrana animalelor de fermă:
- carne crudă, pește și fructe de mare în pachete sau în vrac, care trebuie gătite înainte de a mânca
- mezeluri crude, slănină și gammon
- carne crudă, păsări de curte, pește sau fructe de mare în orice acoperire (cum ar fi pesmet sau aluat) sau sosuri (de ex. grătar, curry etc.)
- burgeri crudi
- ouă crude (inclusiv coji)
- lapte netratat (aflați mai multe despre cum să aruncați laptele netratat)
- toate carnea și peștele crude care provin din producția de alimente, chiar dacă nu au fost menite să fie gătite înainte de consumul uman
- carne parțial gătită
- sashimi (pește crud) sau sushi care conține sashimi
- carne uscată sau vindecată afumată, de exemplu, bresaola, sac de vită, salam, șuncă de parma, chorizo etc.
Nu trebuie să gătiți aceste produse pentru a le modifica statutul.
Orice ambalaj utilizat pentru a conține produse cu risc mai mare trebuie eliminat conform acelorași reguli.
Risc mediu
Dacă eliminați următoarele produse alimentare care nu mai sunt adecvate consumului uman, le puteți trimite la depozit, dar nu le puteți folosi ca hrană pentru animale de fermă:
- orice produse din carne și pește, care sunt complet gătite în prealabil
- orice produse care conțin carne sau pește gătit
- creveți fierți, crabi și homari îmbrăcați, bastoane de fructe de mare, scoici gătite gata de mâncare
- scoici din fructe de mare fierte și ouă
- mese gata (mese pentru reîncălzire unde carnea sau peștele sunt gătite în prealabil)
- plăcinte și paste (inclusiv rulouri de cârnați) și pizza unde carnea este gătită în prealabil
- produse din carne și pește foarte procesate în cutii, borcane, pungi sau ambalaje din aluminiu stabile la raft
- produse animale uscate - de exemplu supe sub formă de pudră
- arome sau alte produse de origine animală foarte prelucrate
- cuburi de stoc realizate folosind extracte din carne sau pește
- grăsimi sau picături provenite de la gătitul cărnii sau păsărilor
- jumări
- miere (cu condiția să fie sigilată în recipiente etanșe)
Dacă site-ul dvs. este o brutărie și tratați deșeurile prin coacere înainte de eliminare, trebuie să vă asigurați că deșeurile au fost:
- creat în timpul procesului normal de producție
- gătit inițial în același local
- tratamentul termic în același mod ca produsele destinate consumului uman ar fi în mod normal