Consumul de broccoli poate oferi substanțelor chimice dăunătoare Sare NPR
Cercetătorii spun că consumul de varză de broccoli ar putea ajuta la protejarea împotriva efectelor nocive ale poluării aerului. Julie Gibbons/Flickr ascunde legenda
Cercetătorii spun că consumul de varză de broccoli ar putea ajuta la protejarea împotriva efectelor nocive ale poluării aerului.
Devenim puțin suspicioși când auzim afirmațiile că este posibil să scăpăm de gunk-ul care se acumulează în celulele noastre, făcând o curățare cu alimente „curate”.
Dar dacă unele alimente chiar ajută la detoxifierea organismului?
Rezultatele unui studiu clinic recent sugerează că compușii din legumele crucifere, cum ar fi broccoli (și varza), produc celule pentru a scăpa de anumiți poluanți atmosferici. Intrigantul studiu randomizat de control a aproximativ 300 de adulți chinezi a constatat că consumul unei băuturi făcute cu varză de broccoli în fiecare zi timp de trei luni a dus la rate ridicate de excreție (în urină) a două substanțe chimice dăunătoare: benzen și acroleină.
Sarea
O dietă poate curăța toxinele din corp?
Acum, benzenul și acroleina sunt destul de frecvente. Dacă pompezi gaz la o benzinărie, vei respira puțin benzen, iar dacă fumezi sau fumezi, vei consuma acroleină (și și benzen). Dacă locuiți într-un loc cu poluare puternică, puteți obține o doză suficient de mare de benzen pentru a vă îmbolnăvi - deși acest lucru poate fi greu de dovedit.
În ultimul timp, oamenii de știință au redus la zero un compus numit glucorafanină care pare să aibă un efect protector împotriva acestor și a altor toxine.
Studiile efectuate pe modelul animalelor au arătat că atunci când legumele care conțin glucorafanină sunt mestecate sau înghițite, un alt compus numit sulforaphane apare pe scenă și lovește enzimele în acțiune pentru a prelua poluanții și a le elimina din corp în urină. Cu alte cuvinte, sulforaphane pare să acționeze ca un combustibil pentru serviciile proprii de colectare și eliminare a gunoiului.
Sarea
Gătit (sau nu gătit) broccoli pentru a-și proteja bogățiile nutriționale
Noul studiu, publicat online la începutul lunii iunie în revista Cancer Prevention Research, și-a propus să afle dacă consumul unei jumătăți de cană dintr-o băutură care conține varză de broccoli ar crește rata de excreție a benzenului și acroleinei. (Cercetătorii spun că au ales aceste substanțe chimice, deoarece acestea au fost printre cele mai stabile molecule dintre poluanți de urmărit.)