David Bly Evitând leagănele pendulului alimentar Times Colonist
25 octombrie 2014 12:00 AM
Laptele a fost bun, apoi a fost rău, acum este din nou bun, dar unii oameni încă spun că este rău. Ce ar trebui să credem?
Încercarea de a fi la curent cu beneficiile și pericolele diverselor alimente este o plimbare cu roller-coaster. Un aliment sănătos astăzi ar putea fi etichetat o otravă mâine.
Povestiri la modă
Al meu a fost o generație crescută în abordarea celor patru grupuri alimentare: carne și alte surse de proteine, produse lactate, cereale și fructe și legume. Carnea poate fi friptură de pui sau oală. Pâinea și spaghetele s-au ocupat de grupul de cereale. Mănâncă-ți cartofii, morcovii, mazărea și salata verde, apoi termină cu un măr pentru a acoperi categoria de fructe și legume.
Și bea-ți laptele. Este mâncarea perfectă, am fost învățați.
Este la fel de complicat pe cât a devenit. Ca membru al unei familii numeroase în care concurența din jurul mesei era acerbă, nu m-am gândit prea puțin la varietatea din dieta mea și mai mult la cantitate.
Apoi, în timp ce ne creșteam copiii, subversivii au început să preia controlul. În primul rând, au atacat carnea roșie. Rău. Unii erau împotriva tuturor cărnii.
Apoi era zahăr și sare.
„Cele două cele mai grave otrăvuri de pe masa ta”, mi-a spus cineva.
Apoi, pâinea albă și făina au fost etichetate drept rele.
„Cu cât pâinea este mai albă, cu atât ești mai repede mort”, era mantra. Făina de grâu integral era calea de urmat - nu orice făină de grâu integral, ci făină de grâu integral măcinată cu piatră.
Îmi amintesc că, în anii 1970, am clătinat din cap, neîncrezător, în timp ce treceam peste o arengă despre pericolele alimentelor foarte procesate. Ce bucătar, m-am gândit.
Au apărut unele adevăruri evidente. Persoana care a avertizat cu privire la alimentele procesate în urmă cu toți acei ani în urmă era înaintea timpului ei. Dacă aș putea să-mi amintesc cine este, aș căuta-o și mi-aș cere scuze pentru că credeam că e ciudată. Cei preocupați de hormoni și aditivi au murit.