Modul în care alegerea alimentelor colorate poate promova sănătatea Gustă curcubeul cu mâncăruri inspirate din Ayurveda - Alimente
Gustă curcubeul cu mâncăruri inspirate de Ayurveda
De Jessi Devenyns,
Notă a redactorului: Această poveste a fost scrisă înainte ca pandemia COVID-19 să lovească Austinul din plin, dar chiar dacă ne luptăm cu noile realități de izolare a adăpostului în loc, având în vedere tipurile de alimente pe care le consumăm rămâne important.
Cu siguranță nu este la fel de ușor să procurăm ingrediente din capriciu, dar comunitatea noastră alimentară s-a adunat pentru a se asigura că Austin are opțiuni. Și poate acest ritm mai lent, mai deliberat oferă o șansă de a reflecta - nu numai asupra articolelor de pe propriile farfurii, ci și a articolelor (sau a lipsei acestora) de pe mesele familiilor de pretutindeni. - Editorul alimentar Jessi Cape
Acesta este Texas, dang. Burgerii cu chifle de brioche aerisite sunt icoane ale culturii la grătar. Grătarul și salata de cartofi sunt poarta de acces către Nirvana. Taco-urile în făină și porumb sunt viață. Știm că aceste adevăruri sunt de la sine înțelese, dar în urma proteinei care au cucerit inimile texanilor de pretutindeni, plăcile noastre au început să palească și nuanțele lor se omogenizează.
Legiuni de fani salivați vor atesta satisfacția incontestabilă pe care o pot conferi culorile bej, maro și cafeniu unei mese. Un fundal dezactivat este fundalul ideal pe care strălucesc aromele, dar este, de asemenea, unul care are capacitatea de a duce la un deficit de sănătate în cei mai dedicați adepți ai săi. La urma urmei, în timp ce varietatea este literalmente condimentul vieții, este, de asemenea, ceea ce permite corpului uman să absoarbă nutrienții necesari și să alimenteze toate componentele sale interioare. Dar aceste beneficii nu provin din suplimente și pulberi de proteine - provin din adăugarea unei stropi de culoare pe farfurie.
„Toate informațiile pe care le folosește corpul nostru”, explică Beth Barnett-Boebel, dietetician înregistrat la Path Nutrition, o clinică de dietetici deținută local din South Austin. „Aceste culori ne ajută vitaminele și mineralele și alte celule să își facă treaba - să nu se reproducă celulele canceroase, să prevină bolile și așa mai departe și așa mai departe ... Sunt esențiale pentru sănătatea noastră și fără ele există boală”.
Știința occidentală nu este singura disciplină care identifică culoarea ca indicator al calităților de sănătate ale alimentelor. Vechiul sistem de vindecare al Ayurveda indică, de asemenea, culoarea ca o modalitate de a crea echilibru în corp și de a promova sănătatea. Nisha Khanna, un medic instruit occidental, care practică concomitent cu medicina ayurvedică la Ayurveda funcțională - o clinică locală care oferă tratament holistic pentru o varietate de afecțiuni, inclusiv digestia - spune că culoarea este modalitatea naturii de a oferi oamenilor un indiciu vizual cu care alimentele sunt pline. nutrienții necesari care ajută la detoxifierea organismului.
În ciuda faptului că culoarea este un efort foarte evident de a ne atrage atenția și de a ne convinge să ne aruncăm într-un pat luxuriant de salată verde acoperită cu afine violete, pere vibrante și felii de lămâie galben strălucitor, cumva, americanilor, încă ne lipsim regulat nota.
„Există [foarte puține legume în [dieta americană] și astfel oamenii nu se detoxifică bine”, spune Khanna. "Cred că culoarea este viață, cred că culoarea este ceea ce aduce ceea ce noi numim Ayurveda, prana, în corpul tău."
Când este tradusă în termeni științifici pe bază de latină, acea forță vitală prana este cunoscută sub numele de nutrigenomică. Această disciplină specială a nutriției, potrivit lui Barnett-Boebel, folosește cartografierea culorilor și genetică pentru a recomanda dietele individuale dintr-o perspectivă optimizată pentru culoare. Chiar și pentru cei care nu au acces la o cartografiere genetică completă a ADN-ului lor (care include pe toți cei de aici), există încă reguli de bază care sunt aplicabile unei game largi de oameni. „Afinele, toate culorile violet și verdele cu frunze închise vor fi protectoare împotriva cancerului și a inflamației generale datorită antioxidanților lor”, explică Barnett-Boebel. Violetul, spune ea, este unul dintre cele mai dens ambalate de nutrienți din regatul vegetal, dar este și culoarea cel mai puțin consumată.