Modul corect de a îngheța cele mai multe tipuri de ardei - The Washington Post
Unii ardei cruzi pur și simplu nu îngheață bine, indiferent de ceea ce spune Interweb. Acest lucru mi s-a întâmplat în timp ce scoteam umezeala din niște aji amarillos dezghețați, un soi de culoare galben-portocaliu cu lungimea degetului mare, greu de cumpărat în zona Washingtonului.
Îmi place să iau ardei diferiți când fac cumpărături, deoarece îmi măresc de zece ori opțiunile de gătit. Există o gamă bună de soiuri pe piețele din Asia și Latino, unde sunt ieftine, dar adesea ambalate de movila mică. Atunci descarc prietenii, în stil Costco („ai nevoie de un borcan de 12 uncii de busuioc uscat, Susan?”) Sau găsesc loc în congelarea.
Nu folosesc niciodată un ardei gras întreg; găsirea celor de dimensiuni modeste devine la fel de dificilă ca și urmărirea evazivului șalot mic. Clopotele tăiate durează până la o săptămână în frigider, și acolo le păstrez pentru a-și păstra oricare dintre aspectele clare, deoarece sunt 92% apă și nu se vor întoarce din depozitarea la zero grade. Apropo, știați că cele violete au aceeași tangă ca și verdele? Un alt fapt amuzant: Nu toți ardeii grași verzi se vor transforma în roșu sau în alte culori și nu toți ardeii grași încep să fie verzi.