Mituri mari ale grăsimilor Când pierzi în greutate, unde merge grăsimea
Întrebarea nu-mi trecuse niciodată până în 19 martie 2013, când am călcat pe cântar și am descoperit că pierdusem 6,5 kg.
Am urmat sfaturile vechi de a mânca mai puțin și de a mă mișca mai mult ca parte a rezoluției mele de Anul Nou de a renunța la fumat și de a pierde în greutate.
Partea de renunțare mergea bine, dar greutatea mea era pe o pantă notoriu alunecoasă. Bărbații câștigă în medie 2,8 kg după ce renunță la țigări, iar pentru femei cifra este de 3,8 kg.
Când începeți să slăbiți, toată lumea vrea să știe exact ce ați mâncat sau nu ați mâncat, în cazul în care există un ingredient magic sau un diavol dietetic despre care nu au auzit încă. Nu există niciodată. Singurul meu secret a fost să număr pur și simplu fiecare kilojoule.
Așadar, primele trei luni ale „călătoriei” mele de slăbit nu au fost nimic nou și chiar destul de plictisitor.
Ceea ce nu era plictisitor pentru mine a fost să descopăr că 6,5 kg au reușit cumva să scape din corpul meu fără ca eu măcar să observ. Aceasta este o cantitate semnificativă de sine pentru a „pierde greșit” și nu a durat mult până când am început să mă întreb cum s-a întâmplat acest lucru.
Știam, evident, ce făcusem pentru a slăbi, dar unde a mers și cum a ajuns acolo?
O întrebare a dus la alta și am fost agățat. Din ce este făcută grăsimea, exact? În ce se transformă? Și de ce nu știam deja răspunsul la oricare dintre aceste întrebări? Suntem în mijlocul unei epidemii de obezitate, iar pierderea în greutate este probabil cel mai discutat subiect de pe planetă.
Acest lucru nu ar trebui să fie o cunoaștere comună?
Vorbim adesea despre „arderea” kilojoulurilor sau caloriilor, așa că majoritatea oamenilor cred că kilogramele pe care le pierdem sunt toate transformate în energie sau căldură, dar eu am o diplomă de fizică, astfel încât ideea nu mi-a trecut niciodată prin cap. Grăsimea este formată din atomi, deci iată primul și cel mai important fapt de scădere în greutate dintre toate: corpul tău nu-ți poate transforma atomii în energie.
Ați avea nevoie de un număr egal de atomi de antimaterie pentru a converti atomii de grăsime în energie, ceea ce sună ca o glumă fizică tocilară, dar antimateria chiar există și atunci când intră în contact cu materia obișnuită, cei doi se anihilează reciproc într-un fulger de lumină.
Scannerul PET (tomografie cu emisie de pozitroni) din spitalul local caută acele mici flash-uri pentru a detecta cancerele metastazate, dar nu așa slăbesc oamenii. Pozitronii sunt anti-electroni. Nu există „anti-grăsime”.
Știam aproape nimic despre metabolismul grăsimilor la începutul anului 2013 și, dacă aș fi slăbit 6,5 kg cu câteva luni mai devreme, aș fi presupus că le-aș fi aruncat pe toaletă și le-aș fi lăsat acolo.
Dar, dintr-o lovitură de noroc, ipoteza „grăsimea este aruncată pe toaletă” a ieșit de pe masă, deoarece tocmai începusem să cercetez o carte pentru copii despre funcțiile corporale grosolane, precum farts, poo, snot și wee.
Nu m-am gândit niciodată la compoziția exactă a substanței care iese din vagabondele umane, așa că am fost cu adevărat surprins să descopăr că trei sferturi din fiecare mișcare intestinală este doar apă și că singura substanță pe care o mâncăm care o face celălalt capăt în cantități semnificative este fibra indigestibilă din fructe, legume, leguminoase și cereale.