Mituri despre gestionarea greutății Dieta bogată în carbohidrați cu conținut ridicat de proteine
Probabil că mai mult dezbătut decât orice altă dietă din literatura științifică și de consum este dieta bogată în proteine / cu conținut scăzut de carbohidrați. Aceste planuri au făcut parte din lexiconul dietetic de la mijlocul anilor 1800, cu Scrisoarea despre corpulență a lui William Banting (2). Facturată drept „prima carte dietetică din lume”, lucrarea lui Banting a recomandat consumul de multă carne, câteva legume și evitarea alimentelor pe care le-a consumat în exces anterior.
Astăzi termenul „dietă cu conținut scăzut de carbohidrați” este adesea considerat sinonim cu dieta Atkins, numită după cardiologul Dr. Robert Atkins. Cunoscută și sub numele de „Atkins”, dieta restricționează consumul de carbohidrați eliminând majoritatea carbohidraților (orez, pâine, paste) și înlocuindu-i cu carne, păsări de curte, ouă și produse lactate (3). La sfârșitul anilor 1990 și începutul anilor 2000, dietele cu conținut scăzut de carbohidrați au devenit unele dintre cele mai populare diete din SUA, iar versiunile acestei diete (dieta Zone, Protein Power Lifeplan, Go Lower Diet și South Beach Diet, printre altele) popular astăzi. În majoritatea formatelor, dieta modificată cu carbohidrați (cu conținut scăzut de carbohidrați/cu conținut ridicat de proteine) este o dietă ketogenică, care induce o stare de cetoză prin limitarea severă a carbohidraților din dietă. Cetoza apare în metabolism atunci când ficatul transformă grăsimile în acizi grași, iar cetonele (produsul secundar al metabolismului incomplet al grăsimilor) ating niveluri ridicate în sânge (4).
Un compendiu de cercetare nutrițională (pe care îl puteți găsi în programul nutrițional NASM) a examinat manipularea conținutului de macronutrienți pentru a produce un „avantaj metabolic” pentru pierderea în greutate. Cu toate acestea, nu există un consens în literatura de specialitate că dietele cu conținut scăzut de carbohidrați produc rate semnificativ mai mari de scădere în greutate sau menținerea pe termen lung a scăderii în greutate în comparație cu dietele convenționale cu conținut scăzut de grăsimi (5-7). În plus, American Heart Association îi avertizează pe oameni că conținutul ridicat de proteine și grăsimi saturate din dieta Atkins poate fi dăunător inimii.
Dacă dietele bogate în proteine produc o cantitate mai mare de scădere în greutate în unele studii, care sunt mecanismele posibile? Oamenii de știință sugerează că mai multe mecanisme pot fi responsabile pentru pierderea în greutate observată la dietele cu conținut scăzut de carbohidrați: