Mitul Anumite alimente pot arde calorii; Mâncare integrată
Multe diete în tendințe prezintă alimente „fără vinovăție” cu calorii „negative” sau alimente despre care se crede că crește metabolismul cuiva la consum. Cultura dietetică ne bombardează constant cu ideea că anumite alimente pot arde mai multe calorii, arde mai multe grăsimi sau pot crește metabolismul. Deși, în mici incrementuri, acest lucru ar putea fi adevărat, este important să luați o viziune holistică asupra corpului uman pentru a înțelege impactul mai larg al consumului acestor alimente.
Ideea că mâncarea, cum ar fi țelina sau usturoiul, arde calorii consumându-le provine din mecanismul termogenezei induse de dietă. Termogeneza indusă de dietă sau efectul termic al alimentelor este definită ca energia necesară digerării, absorbției și eliminării substanțelor nutritive ingerate; adică caloriile utilizate pentru a metaboliza alimentele consumate (DrRegina Belski, Fiber, Protein, and Lupin-Enriched Foods: Role for Improving Cardiovascular Health, Advances In Food and Nutrition Research, 2012). Aceasta reprezintă de obicei 10-15% din cheltuielile noastre totale de energie în fiecare zi. Deși semnificativ pe o bază generală, încercarea de a crește acest procent prin consumul anumitor alimente are un impact scăzut.
Așa cum am menționat mai devreme, există o idee foarte susținută conform căreia consumul anumitor alimente sau grupuri de alimente determină corpul să folosească mai multă energie pentru a o digera și a o absorbi decât oferă, rezultând calorii „net negative”. Din punct de vedere matematic, această noțiune este adevărată. De exemplu, consumul de usturoi, care are 5 calorii, teoretic folosește 10 calorii pentru a se metaboliza, rezultând o arsură netă de 5 calorii. Ecuația „calorii în = calorii în afara” pentru pierderea în greutate/creșterea în greutate are sens logic.
Cu toate acestea, studii recente au arătat că ființele umane sunt mult mai complexe decât acea ecuație simplă. Oamenii nu sunt algoritmi, iar 1 + 1 nu este neapărat egal cu 2. Corpul uman reacționează diferit la alimente, în funcție de ce a fost consumat, de ce au nevoie corpurile noastre în acel moment, când a fost ultima noastră masă sau chiar de modul în care am dormit că seară. Cele mai precise instrumente medicale pentru a prezice necesarul de calorii sunt date într-un interval, adică chiar dacă 5 calorii sunt arse consumând usturoi, ceea ce cel mai probabil nu afectează cheltuielile totale de energie.