Fapte nutriționale ale sării negre Wellness Munch
Sarea neagră este un tip de sare de rocă. Conține în principal clorură de sodiu (NaCI) împreună cu urme de alte săruri. (1) Prezența altei sări este responsabilă pentru culoarea și aroma sa unice. Sarea neagră are anumite beneficii medicinale, pentru care este folosită în mod tradițional în Ayurveda de demult. Ar trebui să știm mai multe despre faptele nutriționale ale sării negre și ar trebui să utilizăm potențialul de sănătate al sării negre.
Sarea neagră este, de asemenea, cunoscută sub numele de „Sarea Himalaya ”și„ Sarea de piatră Himalaya ”. În majoritatea părților din India, sarea neagră este numită „kala Namak”. Dar este renumit ca „Bit Lobon” în rândul populației bengaleze, în timp ce „Intuppu” este termenul folosit de poporul tamil pentru a descrie sarea neagră. (2)
Compoziția sării negre
Sarea neagră constă în principal din clorură de sodiu, dar conține și multe alte minerale precum sodiu (Na), potasiu (K), magneziu (Mg), calciu (Ca), fier (Fe), siliciu (Si), stronțiu (Sr), Litiu (Li), clor (Cl) și sulf (S). Beneficiile sării negre sunt prezentate în principal datorită prezenței unor urme de aceste minerale în sarea neagră.
Procentele componentelor majore ale sării negre sunt menționate în tabelul următor (Tabelul 2), în timp ce elementele sunt prezente în cantități minime. (3)
Tabelul 1: Compoziția sării negre (valori la 100g)
| Componente minerale | Cantitate |
| Sodiu (Na) | 37,83g sau 3783mg |
| Clorură (Cl) | 60,3г |
| Potasiu (K) | 87 mg |
| Sulf (S) | 450 mg |
| Fier (Fe) | 43,1 mg |
Care sunt sărurile prezente în sarea neagră?
Sarea neagră este un amestec de multe săruri care au contribuția lor specifică la gustul, mirosul și culoarea sării negre (Tabelul 2). (1)
Tabelul 2: Rolul specific al componentelor în gustul, mirosul și culoarea sării negre
| Componentele sării negre sau kala namak | Rolul specific al componentelor în gustul, mirosul și culoarea sării negre |
| Clorura de sodiu | oferă gustul sărat al kala namak |
| Sulfură de fier | oferă violet închis sau violet culoarea kala namak |
| Sulfat de sodiu | Toți compușii cu sulf îi conferă kala namak ușurința gust gust un miros extrem de distinctiv, cu hidrogen sulfura fiind cel mai important contribuitor la miros.Bisulfatii si bisulfitii acidi contribuie usor gust acru. |
| Bisulfat de sodiu | |
| Bisulfit de sodiu | |
| Sulfură de sodiu |
Potențialele nutriționale ale sării negre
Sarea neagră conține o cantitate mică de multe minerale, fiecare dintre ele jucând multe roluri în corpul nostru. Potențialul nutrițional al sării negre depinde de funcțiile cheie ale acestor minerale, care sunt rezumate în tabelul 3.
Funcțiile cheie ale anumitor minerale prezente în sarea neagră
Sodiu (Na)
- Sodiul este un nutrient esențial necesar pentru menținerea volumului plasmatic.
- Reglează echilibrul acido-bazic al corpului.
- Este necesar pentru transmiterea impulsurilor nervoase.
- Este esențial pentru funcțiile celulare normale.
- Ne menține tensiunea arterială.
- Reglează distribuția apei în diferite compartimente ale corpului. (5)
Potasiu (K)
- Alimentele bogate în potasiu ajută la prevenirea hipertensiunii arteriale (hipertensiune arterială).
- Reduce riscul de accident vascular cerebral.
- Este esențial pentru menținerea echilibrului electrolitic (echilibrul sodiu-potasiu) al corpului nostru.
- Menține echilibrul acido-bazic al corpului. (6,7,8,9)
Magneziu (Mg)
- Magneziul este un element important al oaselor.
- Aportul adecvat de magneziu este esențial pentru prevenirea bolilor cardiace.
- Este benefic pentru cei care suferă de hipertensiune arterială.
- Magneziul joacă mai multe funcții în corpul uman, inclusiv rolul său de cofactor pentru mai mult de 300 de reacții enzimatice.
- Magneziul poate juca un rol terapeutic și preventiv important în mai multe afecțiuni precum diabet, osteoporoză, astm, sindrom premenstrual, preeclampsie, migrenă, hiperlipidemie, boli cardiovasculare, cefalee migrenă, sindrom metabolic. (10,11,12,13,14)
Calciu (Ca)
- Calciul este un mineral esențial pentru corpul nostru. 99% din calciu se găsește în dinți și os.
- Este necesar pentru coagularea sângelui.
- Ajută la reglarea bătăilor inimii.
- Este necesar pentru funcții neuro-musculare adecvate.
- Acesta joacă alte câteva funcții în corpul nostru.
- Deficitul de calciu pe termen lung poate duce la osteoporoză în care osul se deteriorează și există un risc crescut de fracturi. (11,12,13,14,15)