Miros sărat cu chimen și cimbru - Foodists
Foodists este un colectiv de credincioși care se gândesc la fel. Respirăm și dormim pentru a mânca și a bea. Ai ceva de împărtășit cu noi? Ne-am bucura sa primim vesti de la tine. Dacă este ceva de mâncat sau de băut, chiar mai bine.
Twitter tratează
Meditații
Miroasă sărată cu chimen și cimbru
Miros rapid în marinată de lămâie-portocală.
Crescând în Ontario, tatăl meu se întorcea din excursii de lucru pe timpul coastei de iarnă cu o pungă cu miros înghețat, dar nu am înțeles niciodată cu adevărat de unde provin (râu? Ocean? Lac?) Sau de ce erau atât de delicioși.
Imaginați-vă surpriza mea când, conducând acasă săptămâna aceasta, am văzut o camionetă într-o parcare a bisericii, cu un semn pictat grosolan, care anunța TROUT și SMELTS. Deplasarea spre est are avantajele sale, inclusiv acest pește gras complet delicios, care este pescuit iarna prin găuri în gheață. Este o pescărie locală și durabilă și nu vine cu niciuna dintre dilemele etice îngrozitoare pe care le pune tonul, de exemplu. În plus, am menționat că sunt delicioase?
Acum, sunt excelente și ușoare dacă sunt făcute la modul vechi: pâine (pesmet sau panko amestecat cu un pic de usturoi praf sau pimenton și sare) și apoi prăjite, dar puteți face asta doar atâtea zile la rând înainte de a fi o veste veche.
Din fericire, un prieten drag bucătar ne-a oferit recent omului meu și pe mine Conservarea mâncărurilor sălbatice, de Matthew Weingarten și Raquel Pelzel. Este o carte de bucate cu adevărat excelentă (și aceasta vine de la cineva care ar prefera să facă o cameră pentru un nou instrument decât o carte de bucate nouă) și o resursă excelentă pentru oricine dorește să înceapă să caute sau să păstreze (sau ambele!). mod de prezentare a rețetelor, care integrează măsurătorile și ingredientele în rețetă și proces în sine, dar va trebui să-l citiți singur pentru a ști la ce mă refer.