Miracle Berry lasă dietele japoneze să se simtă dulci din știrile mondiale acre The Guardian
· Fructele din Africa de Vest oferă opțiunea de zahăr cu conținut scăzut de calorii
· Mugurii gustativi păcăliți ca să-i placă cele mai blande deserturi
Este o plângere obișnuită în rândul persoanelor care urmează o dietă îndelung răbdătoare: dacă alimentele cu conținut scăzut de calorii nu ar fi atât de fade. O nouă cafenea din Tokyo pare să aibă răspunsul sub forma unei mici boabe roșii din Africa, numită în mod corespunzător fructul minune.
Majoritatea oamenilor își întorc nasul la mâncarea oferită la cafeneaua Miracle Fruits din cartierul Ikebukuro din oraș. Niciun articol nu are mai mult de 100 de calorii - o cincime din desertul mediu - nici măcar prăjiturile și înghețata. Toți sunt insuportabil de acri, gustabili doar cu ajutorul fructului minune. Tot ce trebuie să facă meseriașii cu dinți dulci, conștienți de calorii, este să mestece carnea unei boabe, luată de la planta Synsepalum dulcificum, timp de aproximativ două minute, aruncați pipul și introduceți-l. Într-o clipă, lămâile și lămâile au un gust la fel de bun ca un desert obișnuit încărcat cu zahăr.
Boabele conțin miraculină, o glicoproteină necinstită, care păcălește receptorii gustativi ai limbii în a crede că un aliment acru este de fapt dulce. Oamenii din părți din vestul Africii folosesc fructele de pădure pentru a îndulci alimente și băuturi acre de secole, dar abia recent industria alimentară globală a bumbac.
Boabele abia s-au înregistrat în afara habitatului lor natal, deoarece putrezesc rapid, ceea ce le face aproape imposibil de exportat, potrivit Namco, firma din spatele cafenelei Tokyo. Descoperirea a venit atunci când un importator japonez de alimente a spus că a găsit o modalitate de a usca congelarea fructelor de pădure, păstrându-și în același timp proprietățile care induc dulceața. Se spune că efectele unei singure fructe de pădure durează între 30 de minute și o oră, timp mai mult decât suficient pentru a testa tariful cafenelei, care include gelato de lămâie și prune miniaturale în sirop. Cafeneaua speră să atragă femei care lucrează, care ar face, în mod normal, o linie de referință pentru ofertele mai convenționale pe care le poți gestiona pentru toate tipurile de prăjituri și ceai din toată Tokyo. „Descoperim că femeile tinere sunt mai preocupate de aportul lor de calorii decât orice alt grup”, a spus Shintaro Kiya, de la Namco.