Mierea de hrișcă - cea mai puternică miere antioxidantă! Descoperă beneficiile mierii

Acasă
Miere de hrișcă
Mierea de hrișcă - cea mai puternică miere antioxidantă!

Știm cu toții hrișcă. Nu din numele său latin, Fagopyrum esculentum, ci din lipsa de gluten și de utilizări în bucătăria noastră. O cunoaștem ca semințe asemănătoare boabelor. Dar și florile de hrișcă produc o miere antioxidantă foarte puternică.

Și planta este, de asemenea, utilizată ca cultură de acoperire, care este o cultură plantată în primul rând pentru a gestiona eroziunea solului, fertilitatea solului, calitatea solului, apa, buruienile, dăunătorii, bolile, biodiversitatea și viața sălbatică într-un agroecosistem și colab. 2000). Este adesea cultivat în Minnesota, Missouri, New York, Ohio, Pennsylvania, Wisconsin, estul Canadei.

Există și alte specii înrudite bine cunoscute: Fagopyrum tataricum, cultivat ca boabe în Himalaya, sau Fagopyrum acutatum, cunoscut și sub denumirea de hrișcă japoneză și hrișcă argintie.

Hrișca nu este legată de grâu, deoarece nu este o iarbă. Este legat de măcriș, tufă și rubarbă. Nu este o cereală, ci un pseudocereal, deoarece semințele sale sunt bogate în carbohidrați. Și încorporează denumirea de „grâu”, dar nu are nimic de-a face cu grâul. Nu are gluten, motiv pentru care este foarte popular și bine cunoscut.

Denumirea de „hrișcă” (sau grâu de fag) provine din semințele sale triunghiulare, care seamănă cu semințele mult mai mari ale nucii de fag din fag și din faptul că este folosită ca grâul. Etimologia cuvântului rămâne necunoscută.

Semințele conțin amidon (amiloză și amilopectină), proteine (concentrație ridicată a tuturor aminoacizilor esențiali, în special lizină, treonină, triptofan și aminoacizii care conțin sulf.), Minerale (fier, zinc și seleniu), polifenoli (rutină ), taninuri și catechin-7-O-glucozidă), compuși aromatici și derivați de inozitol.

Potrivit Wikipedia, într-o porție de 100 de grame care oferă 343 de calorii uscate și 92 de calorii fierte, hrișca este o sursă bogată (20% sau mai mult din valoarea zilnică, DV) de proteine, fibre dietetice, patru vitamine B și mai multe minerale dietetice, cu conținut deosebit de ridicat (47 până la 65% DV) în niacină, magneziu, mangan și fosfor (tabel). Hrișca conține 72% carbohidrați, inclusiv 10% fibre dietetice, 3% grăsimi și 13% proteine (tabel).

Mierea de hrișcă

Hrișca înflorește pe vreme mai rece și este o cultură de sezon scurt. Florile sunt foarte dense, făcând întreaga recoltă să arate ca un covor gros de flori. Polenizatorii măresc foarte mult randamentul. Albinele iubesc nectarul și produc o miere de culoare închisă.

În prezent, cel mai mare producător mondial de hrișcă este China, urmată de Rusia, Ucraina și Franța.
În Italia, cultivarea hrișcului a fost introdusă în jurul secolului al XVI-lea, dar în ultimele decenii cultivarea acestei culturi a scăzut puternic și astăzi supraviețuiește doar în câteva văi alpine.

Mierea monoflorală din hrișcă se produce în principal în America de Nord (Canada și California), China și în unele țări europene, precum Polonia, Rusia, Olanda și Germania.

Hrișca este o plantă de miere bună, producând o miere monoflorală întunecată și puternică.
Uneori, această miere are chiar și o culoare violet închis, care arată aproape negru.

Mierea de hrișcă este ușor granulară, aromă puternică și puternică și are o aromă distinctă, plină de corp, cu malț picant. Aceasta nu este cu siguranță o miere care trebuie mâncată de o lingură din borcan, datorită gustului puternic și a gustului persistent.
Cristalizează lent (cum ar fi mierea de castan sau de boragă) și este considerată una dintre cele mai robuste mieri.

Culoare: culoare violet închis, aproape negru
Gust: gust ascuțit, dulce și ușor mușcător
Compuși organici volatili: 10 alcooli, 5 fenoli, 7 cetone, 17 acizi grași liberi, 6 esteri, 18 aldehide, 10 furani, 12 terpeni și 2 diverse. (Sara Panseri și colab., 2013)

În zilele noastre este destul de greu să găsești miere de hrișcă, deoarece hrișca este plantată din ce în ce mai puțin ca cultură.

Are o activitate antioxidantă ridicată.
În general, cu cât mierea este mai întunecată, cu atât conținutul său fenolic și puterea sa antioxidantă sunt mai mari.
Cercetătorii au testat influențele ingestiei de miere asupra capacității antioxidante a plasmei. Persoanelor studiate li s-au administrat sirop de porumb sau miere de hrișcă cu o capacitate antioxidantă diferită într-o doză de 1,5 g/kg greutate corporală. În comparație cu controlul zahărului, mierea a determinat o creștere atât a antioxidantului, cât și a scăderii capacității serice. Într-un alt studiu, în cel de-al doilea studiu, oamenii au primit o dietă suplimentată cu un consum zilnic de miere de 1,2 g/kg greutate corporală. Mierea a crescut agenții antioxidanți ai organismului: concentrația de vitamina C din sânge cu 47%, β-carotenul cu 3%, acidul uric cu 12% și glutation reductaza cu 7%. (nu, mierea nu conține o cantitate mare de vitamine, dar în corpul uman are acest efect. Mierea de hrișcă conține de la 7,36 la 18,6 mg. acid ascorbic la 100 gm.)