Micuța Odessa este înnebunită despre sushi Imigranții la modă din vechea Uniune Sovietică au mare
BROOKLYN, N.Y. - Vyacheslav Dobrer, managerul în vârstă de 38 de ani al noului restaurant rus Passage din Brighton Beach, scanează lista furnizorilor de caviar, scoate o sticlă de vodcă de pe raftul biroului și lansează o discuție despre cea mai nouă bază alimentară de pe Brooklyn coasta de sud.
"Sushi! Da! Sushi!" el spune. „Nu poți avea un restaurant rusesc fără el”.
În acest cartier din New York, care a fost copleșit în ultimul deceniu de un val de imigranți din fosta Uniune Sovietică, nebunia sushi s-a răspândit ca un zvon de borș gratuit. Ambele restaurante rusești de pe promenada din Brighton Beach oferă sushi. Și pe Brighton Beach Avenue, meniurile cu anghilă brută și somon au devenit la fel de familiare ca parcarea dublă și vuietul trenurilor ridicate.
În ultimul an, aproape fiecare restaurant rusesc de pe bulevard a adăugat o formă de sushi. O jumătate de duzină de unități și-au angajat proprii bucătari de sushi și au pus în semn de neon pe care scrie „Sushi”. Un restaurant, Dynasty, transmite imagini cu rulouri de sushi pe un ecran mare de televizor afară.
„Sushiul nu este ceva pe care oricare dintre noi l-a mâncat înapoi în Uniunea Sovietică”, spune Mike Said, un vânzător de 55 de ani din Sankt Petersburg. Petersburg. „Acesta este ceva pe care l-am descoperit aici și l-am făcut al nostru.”
„Nu cunosc artiști de succes care să nu mănânce”, spune Aleksandras Shabatinas, un pictor de origine lituaniană. „Este mâncare de inspirație”.
New York-ul este renumit pentru căsătoriile etnice, în special când vine vorba de chestiunile palatului. Acesta este un oraș în care cambodgienii au grijă de magazinele de gogoși în stil sudic, afganii împing căruțe pentru bageluri, iar antreprenorii chinezi au deschis zeci de restaurante mexicane. Dar chiar și aici, evaziunea rus-sushi este considerată un pic bruscă - un semn al impactului profund și imediat pe care foștii cetățeni sovietici îl au asupra orașului.
În prima jumătate a acestui deceniu, 66.301 de persoane au imigrat legal la New York din fosta Uniune Sovietică, care urmărește doar Republica Dominicană ca sursă a imigranților Big Apple. Dar, în timp ce sondajele arată că populația dominicană a orașului se împrăștie și devine mai săracă, trei sferturi dintre noii sosiți din Rusia, Ucraina și alte republici sovietice s-au concentrat în jurul plajei Brighton și au început să prospere.
Cartierul, uneori denumit „Mica Odesa”, are o comunitate evreiască rusă mică de generații. Dar noii sosiți au adus comunității o nouă vitalitate: zeci de companii extrem de competitive care vând produse rusești, o jumătate de duzină de publicații în limba rusă și tineri rezidenți ambițioși, cu gust pentru cele mai scumpe și exotice luxuri ale Americii.