Micul dejun al campionilor (analiza dietei Chris Froome și Romain Bardet) - Marty Kendall
Feedul meu de pe Facebook a fost inundat în ultima vreme cu povești despre bicicliștii din Turul Franței care consumă carbohidrați. [1]
Sau este bogat în proteine? [2]
Orice s-ar întâmpla, pare să-i ajute să ruleze și ei bine! [3]
Deși nu sunt sigur că puteți spune că acești cicliști de elită au evitat toate alimentele care conțin carbohidrați, tendința de a îndepărta de la carbohidrații procesați la alimentele integrale este fascinantă.
Așadar, dacă au un conținut scăzut de carbohidrați, înseamnă că acum sunt unt, smântână, ulei MCT după ce au început ziua cu BPC?
Dr. James Morton, șef de nutriție la Team Sky și profesor asociat la Facultatea de Științe din Liverpool John Moores University explică: [4] [5] [6] [7] [8]
Promovăm o abordare naturală a alimentelor. Călăreții noștri mănâncă alimente care cresc în pământ sau pe un copac și proteine din surse naturale.
Au nevoie de energie, dar trebuie să rămână slabi și sănătoși, cu un sistem imunitar puternic. O dietă naturală este cel mai bun mod de a realiza acest lucru.
Grăsimea este importantă pentru orice, de la eliberarea de energie și sănătatea musculară până la imunitate, dar mâncând mâncarea potrivită grăsimea are grijă de ea însăși. Călăreții mănâncă ouă, lapte, iaurt grecesc, nuci, ulei de măsline, avocado și niște carne roșie pentru un amestec natural de grăsimi saturate și nesaturate. ”
Pentru a atinge greutatea optimă, dr. Morton le cere călăreților să „periodizeze” aportul de carbohidrați mâncând mai mult atunci când se antrenează greu și reducând când sunt mai puțin activi.
Se antrenează în mod obișnuit dimineața, după ce au mâncat o omletă bogată în proteine, în loc de pâine densă în carbohidrați, pentru a-și încuraja corpul să ardă grăsimi pentru combustibil. [9]
Deci, cum funcționează alimentele cu conținut scăzut de carbohidrați?
Potrivit dr. Terry Wahls, se pare că densitatea nutrienților este o parte vitală a maximizării producției de energie.
Pentru a produce ATP eficient, mitocondriile au nevoie de anumite lucruri. Corpurile de glucoză sau cetonă din grăsime și oxigen sunt primare.
Mitocondriile dvs. pot șchiopăla, producând câteva ATP numai pe aceste trei lucruri, dar pentru a face cu adevărat treaba corect și pentru a produce cel mai mult ATP, mitocondriile dvs. au nevoie și de tiamină (vitamina B1), riboflavină (vitamina B2), niacinamidă (vitamina B3), acid pantotenic (vitamina B5), minerale (în special sulf, zinc, magneziu, fier și mangan) și antioxidanți. Mitocondriile au nevoie, de asemenea, de multă L-carnitină, acid alfa-lipoic, creatină și ubiquinonă (numită și coenzima Q) pentru o eficiență maximă.
Dacă nu primiți toți acești nutrienți sau dacă sunteți expus la prea multe toxine, producția de ATP va deveni mai puțin eficientă, ceea ce duce la două probleme:
Corpul tău va produce mai puțină energie, astfel încât este posibil să nu poată face tot ce trebuie să facă.
Celulele dvs. vor genera mai multe deșeuri decât este necesar sub formă de radicali liberi.
Fără sursele de nutrienți potriviți pentru a alimenta producția de ATP în mitocondrii - care la rândul lor produc energie pentru procesele celulare necesare pentru a susține viața - mitocondriile dvs. pot deveni înfometate. Atunci celulele nu își pot face treaba la fel de eficient. [10]
Așadar, să ne uităm la analiza macro și microelemente nutritive a „micului dejun de zi de odihnă” al lui Chris Froome (în imaginea de mai sus). Analiza indică faptul că se descurcă foarte bine atât în scorul de vitamine și minerale, cât și în scorul de aminoacizi.
Dacă aruncăm niște spanac, Froomey ar îmbunătăți și mai mult scorul de vitamine și minerale al micului dejun. Adăugarea de spanac crește scorul echilibrului nutrienților de la 57 la 77, în timp ce scorul de aminoacizi rămâne ridicat.
Soția lui Froome spune că mâncarea mai multor proteine a fost una dintre cheile pentru a pierde în greutate și pentru a construi mușchi înainte de tur. [11] Obținerea unui sfert din caloriile dvs. din proteine este mai mare decât 16% pe care o consumă majoritatea oamenilor, cu toate acestea, cu 65% din energia provenită din grăsimi, ați putea numi această masă cu conținut scăzut de carbohidrați, cu conținut ridicat de grăsimi sau chiar „cetogen”, în ce tabără te afli.