Microalge și utilizarea sa în produse nutritive și suplimente alimentare IntechOpen
De Joshi Nilesh Hemantkumar și Mor Ilza Rahimbhai
Trimis: 30 aprilie 2019 Revizuit: 14 octombrie 2019 Publicat: 19 noiembrie 2019
Abstract
Microalgele sunt un grup diversificat de microorganisme care cuprind protiști fotoautotrofi și cianobacterii procariote - numite și alge albastre-verzi. Aceste microalge formează sursa lanțului alimentar pentru mai mult de 70% din biomasa mondială. Conține valori nutriționale mai ridicate, cu caracteristici de creștere rapidă. Microalgele sunt organisme autotrofe și sunt mult dorite pentru utilizare în nutraceutice și ca suplimente în dietă. Multe specii de microalgi sunt documentate pentru beneficii pentru sănătate, prin întărirea sistemului imunitar și prin creșterea constituției nutriționale a organismului. În acest capitol sunt descrise principalele specii importante din punct de vedere economic precum Spirulina, Chlorella, Haematococcus și Aphanizomenon, cu referire la importanța sa ca nutraceutice și alimente.
Cuvinte cheie
- microalge
- Spirulina
- Chlorella
- nutraceutice
- suplimente alimentare
informații despre capitol și autor
Autori
Joshi Nilesh Hemantkumar *
- Colegiul de Științe ale Pescuitului, Universitatea Agricolă Junagadh, India
Mor Ilza Rahimbhai
- Departamentul de Botanică, H&H.B College of Science, Universitatea Saurashtra, India
* Adresați toată corespondența la: [email protected]
Din volumul editat
Editat de Milada Vítová
1. Introducere
Microalgele sunt un grup diversificat de microorganisme care cuprind protiști fotoautotrofi și cianobacterii procariote - numite și alge albastre-verzi. Aceste microalge formează sursa lanțului alimentar pentru mai mult de 70% din biomasa mondială [1]. Microalgele sunt organisme fotosintetice unicelulare, microscopice, care se găsesc în apa dulce și în mediul marin. Produc compuși precum proteine, carbohidrați și lipide. În majoritate, microalgele sunt microorganisme fotosintetice; nu conține organite celulare spre deosebire de plantele terestre. Aceștia folosesc carbonul din aer pentru producerea de energie.
Microalgele pot fi cultivate fotosintetic folosind CO2, energie solară și apă. Poate fi cultivat în lagune puțin adânci, iazuri marginale, iazuri de curse sau tancuri artificiale. Utilizarea tuburilor/reactoarelor din plastic în sistemul de iaz poate atinge până la șapte ori eficiența producției în comparație cu sistemul de cultură deschisă [2].
Există mai mult de 300.000 de specii de microalge, dintre care aproximativ 30.000 sunt documentate. Locuiesc în habitate naturale complexe și se pot adapta rapid în condiții extreme (în variații ale condițiilor meteorologice extreme). Această abilitate îi face capabili să producă metaboliți secundari, cu structură nouă și funcții biologic active.
Microalgele produc unele produse biologice utile, inclusiv β-caroten, astaxantină, acid docosahexaenoic (DHA), acid eicosapentaenoic (EPA), pigmenți bioactivi și funcționali, coloranți naturali, polizaharide, antioxidanți și extracte de alge. Prima cultivare comercială a Chlorella a fost începută în 1960 în Japonia pentru nutraceutice. Microalgele cresc rapid și produc biomasă mare cu un conținut ridicat de proteine și constau din sursa „proteinei cu o singură celulă” [3] (Figura 1).
figura 1.
Aplicarea microalgelor în diferite domenii.
Algele sunt clasificate în multe grupuri majore, pe baza compoziției pigmentare, a compusului de depozitare și a diversității caracteristicilor ultrastructurii sale. Cu toate acestea, tehnicile avansate bazate pe biologia moleculară sunt folosite în zilele noastre pentru a verifica relația dintre grupurile taxonomice și familiile clasei specifice.
Valoarea de piață globală a microalgelor este estimată la aproximativ 6,5 miliarde USD, din care aproximativ 2,5 miliarde USD este generată de sectorul alimentar sănătos, 1,5 miliarde USD prin producția de DHA și 700 milioane USD de acvacultură. Producția anuală de microalge este de aproximativ 7,5 milioane de tone.