Michelle Ajamian și Brandon Jaeger Local Food Lovers - Visionari - Utne Reader

Emoționați de mișcarea în creștere a alimentelor locale, Michelle Ajamian și Brandon Jaeger au privit cu atenție mâncarea pe care au mâncat-o. În timp ce aveau acces la legume, fructe, produse lactate și carne locale, și-au dat seama că 70% din dieta lor - fasole, cereale și uleiuri de bază - provin de pe continent sau din alte părți ale lumii. Acest lucru le-a ridicat întrebări cu privire la securitatea alimentară pe termen lung.

În 2008, la patru ferme din Appalachian Ohio, au decis să planteze loturi de teste de capse, cum ar fi amarantul, hrișca, meiul, quinoa, fasolea țestoasă neagră și porumbul de moștenire. Viziunea lor: o abordare de la câmp la masă a capselor, în care fermierii locali își duc cerealele, semințele oleaginoase și alte capse la fabricile locale pentru procesare; apoi localnicii mănâncă produse de înaltă calitate. În acest scenariu, fermierii au opțiuni de cultură mai diverse, comunitatea mănâncă alimente mai hrănitoare, iar banii rămân locali.

Ajamian și Jaeger au aflat repede că cultivarea plantelor și găsirea cumpărătorilor erau părțile ușoare. Cu mult înainte ca culturile să fie gata, brutăriile, restaurantele și pizzeriile din apropiere își pun ordinele. Găsirea echipamentului potrivit pentru recoltare s-a dovedit a fi mai dificilă. Dilema: Cum mori făina, presezi uleiuri și procesezi fasolea uscată pentru consum local când micile mori care obișnuiau să pună în punct regiunile rurale au dispărut?

---