Mic dejun Vegan Scramble cu Chanterelles; Cartofi - Vegan la bord
Cartofi prăjiți, ciuperci sălbatice și ceapă amestecate cu „ou” vegan. Acest mic dejun vegan se amestecă cu chanterelles și este inspirat de un fel de mâncare clasic austriac.
Un fel de mâncare tradițional austriac
Această rețetă ușoară este un clasic în Austria, unde este cunoscută sub numele de Eierschwammerlgröstl. Sună ca o gură, corect ! Ei bine, este - o gură delicioasă de cartofi prăjiți și ciuperci sălbatice. Eierschwammerl înseamnă - „ciupercă de ou”, așa cum sunt cunoscute în mod obișnuit ciupercile galben strălucitoare.
Un Gröstl este un fel de fel de mâncare care folosește resturi, cum ar fi cartofi sau găluște de pâine, care sunt apoi prăjite. Este aproape ca o versiune austriacă de Bubble and Squeak, dar mult mai gustoasă! Este un mic dejun tradițional de fermier în mediul rural austriac.
Cum se face o luptă vegană
În Austria, acest fel de mâncare este de obicei făcut cu ouă amestecate. Versiunea noastră vegană folosește în schimb făină de naut ca amestec. Făina de naut adaugă proteine vasului, iar un vârf de kala namak adaugă aroma de ouă. Un pic de pudră de curry conferă culoarea galbenă și ceva mai delicios!
Alte amestecuri de mic dejun vegan folosesc adesea tofu mătăsos pentru a face amestecul. Găsim grâu făină mai convenabil, deoarece nu are nevoie de depozitare în frigider sau trebuie să folosim ambalaje din plastic pe care încercăm să le evităm cât mai mult posibil.