Cât de riscant este consumul de carne roșie Noile hârtii provoacă controverse
NEW YORK (AP) - Consumul de carne roșie este legat de cancer și boli de inimă, dar sunt riscurile suficient de mari pentru a renunța la burgeri și fripturi?
O echipă de cercetători internaționali spune probabil că nu, contrazicând sfaturile stabilite. Într-o serie de lucrări publicate luni, cercetătorii spun că riscurile crescute sunt mici și nesigure și că reducerea probabilă nu ar merita pentru persoanele care se bucură de carne.
Concluziile lor au fost atacate rapid de un grup de proeminenți S.U.A. oameni de știință care au făcut pasul neobișnuit de a încerca să oprească publicarea până când criticile lor nu au fost abordate.
Noua lucrare nu spune că carnea roșie și carnea procesată precum hot dog-urile și slănina sunt sănătoase sau că oamenii ar trebui să mănânce mai mult din ele. Analizele studiilor anterioare susțin, în general, legăturile cu cancerul, bolile de inimă și alte rezultate negative asupra sănătății. Dar autorii spun că dovezile sunt slabe și că nu există prea multe certitudini că carnea este de fapt vinovată, deoarece ar putea fi implicați și alți factori de dietă și stil de viață.
Majoritatea oamenilor care înțeleg amploarea riscurilor ar spune „Mulțumesc foarte mult, dar voi continua să mănânc carne”, a spus co-autorul Dr. Gordon Guyatt de la Universitatea McMaster din Canada.
Este cel mai recent exemplu al modului în care cercetarea nutrițională divizivă a devenit, cu incertitudinile sale lăsând ușa deschisă pentru sfaturi conflictuale. Criticii spun că descoperirile nu sunt adesea susținute de dovezi puternice. Apărătorii contestă faptul că studiile nutriționale pot fi rareori concludente din cauza dificultății de măsurare a efectelor unui singur aliment, dar că metodele s-au îmbunătățit.
„Ceea ce trebuie să facem este să analizăm greutatea probelor - asta folosesc instanțele de judecată”, a spus dr. Walter Willett, profesor de nutriție la Universitatea Harvard, care se număra printre cei care solicită amânarea publicării lucrărilor.