Metode de preparare afumate cu urs, proprietăți
Un pește afumat aromat, primitor, consideră unul dintre cele mai delicioase aperitive. Se știe că are o aromă unică, un gust special de topire, delicat. Cu mirosul și aspectul său, poate trezi pofta de mâncare. Deosebit de popular în rândul fanilor este plătica afumată. Există multe modalități simple și accesibile de a pregăti produsul acasă.
Care este procesul de fumat?
Fumatul este tratamentul unui produs cu fum, care se formează în timpul arderii lemnului sau a rumegușului. Din păcate, carnea afumată cumpărată în magazin reflectă doar de la distanță gustul real al produsului proaspăt preparat. Soluția problemei este fumatul acasă de pești delicioși și parfumați cu propriile mâini.
Pentru a găti acasă, trebuie să aveți un afumător. Astăzi poate fi achiziționat de oricine - nu ocupă mult spațiu și este accesibil. Cu ajutorul acestui echipament, puteți găti singur peștele afumat rece și fierbinte.
Tipuri de fumat
De obicei acasă, din aceste două moduri, meșterii aleg fumatul fierbinte: acest proces de gătit este destul de simplu și rapid.
Se recomandă utilizarea unei temperaturi de 90-100 grade. În timpul gătitului, peștele pierde o cantitate mică de umiditate și se dovedește moale, fraged și suculent. Cu toate acestea, amintiți-vă că nu este recomandat să îl păstrați mult timp.
Pentru fumatul fierbinte, alegeți un pește delicat, mai degrabă gras sau mediu, cum ar fi, de exemplu, acneea. Specialiștii recomandă utilizarea de asemenea a speciilor de sturioni - sturion stelat, sterlet, precum și somon, pește alb, cod, hering, somon roz, plătică, asp, biban și pești mici (șprot, hering baltic, volan).
Cu ajutorul fumatului la rece puteți găti delicatese cu o durată mai mare de valabilitate, dar procesul în sine este destul de lung - durează aproximativ 5 zile. La frig, se folosește o temperatură maximă de aproximativ 40 de grade. În timpul procesului, umezeala produsului pleacă treptat, astfel încât acest pește afumat este mai uscat, în comparație cu prima opțiune. Dar, conform recenziilor, peștele fumatului rece nu este inferior modului fierbinte „fierbinte” în ceea ce privește calitățile sale gustative. Opțiunea ideală pentru experții în fumatul rece numesc morun, voblo, berbec, omul, plătică, balm nelma, somon alb, muxun, somon din Orientul Extrem, specii de sturioni, anghilă, pește roșu.
Bream - unul dintre cei mai populari pești de apă dulce
Bream - pește de apă dulce, care trăiește în apele de coastă din nord și din centrul Europei. Habitatele plăgii sunt mările negre, azov, nordice, baltice și caspice. În plus, peștii se găsesc în unele lacuri.
De obicei, plătica este uscată, sărată, afumată sau conservată. Mulți îndrăgostiți recomandă o plătică afumată pentru o gustare mai bună la bere. Aceasta este cea mai comună metodă.
Bream a fumat acasă: un mod fierbinte
Se știe că felurile de mâncare gătite în acest mod au un gust și o aromă deosebite. În general, se acceptă faptul că plătica afumată este o gustare excelentă pentru bere. Este, de asemenea, folosit ca un fel de mâncare delicioasă independentă, pe care le puteți mulțumi oaspeților.
Din asigurările experților, plătica afumată nu este greu de gătit acasă. Acest lucru este posibil chiar și pentru începători.