Metabolism lipidic; Știri-Medical
Lipidele sunt absorbite din intestin și sunt supuse digestiei și metabolismului înainte de a putea fi utilizate de către organism. Majoritatea lipidelor alimentare sunt grăsimi și molecule complexe pe care organismul trebuie să le descompună pentru a utiliza și a obține energie din.
Digestia lipidelor
Digestia grăsimilor cuprinde aceste etape majore:-
- Absorbţie
- Emulsificarea grăsimilor
- Digestia grasimilor
- Metabolismul grăsimilor
- Degradare
Absorbția lipidelor
Acizii grași cu lanț scurt (până la 12 atomi de carbon) sunt absorbiți direct.
Trigliceridele și grăsimile dietetice sunt insolubile în apă și, prin urmare, absorbția lor este dificilă. Pentru a realiza acest lucru, grăsimea alimentară este descompusă în particule mici care măresc zona expusă pentru un atac rapid de către enzimele digestive.
Emulsificarea grăsimilor
Grăsimile dietetice suferă o emulsificare care duce la eliberarea acizilor grași. Acest lucru este cauzat de hidroliza simplă a legăturilor esterice în trigliceride.
Grăsimile sunt descompuse în particule mici prin acțiunea detergentului și amestecarea mecanică. Acțiunea detergentă este realizată de sucurile digestive, dar mai ales de grăsimile parțial digerate (săpunuri de acizi grași și monacilgliceroli) și de sărurile biliare.
Sărurile biliare, cum ar fi acidul colic, conțin o latură hidrofobă (respingătoare de apă) și o altă parte iubitoare de apă sau hidrofilă. Acest lucru le permite să se dizolve la o interfață ulei-apă, cu suprafața hidrofobă în contact cu lipida care urmează să fie absorbită și cu suprafața hidrofilă în mediul apos. Aceasta se numește acțiunea detergentă și aceasta emulsionează grăsimile și produce micele mixte.
Povești conexe
Micelele mixte servesc ca vehicule de transport pentru lipide mai puțin solubile în apă din alimente și, de asemenea, pentru colesterol, vitaminele liposolubile A, D, E și K.
Digestia grasimilor
După emulsificare grăsimile sunt hidrolizate sau descompuse de enzimele secretate de pancreas. Cea mai importantă enzimă implicată este lipaza pancreatică. Lipaza pancreatică descompune legăturile ester primare, legăturile 1 sau 3 ester. Aceasta transformă trigliceridele în 2-monogliceride (2-monoacilgliceroli). Mai puțin de 10% din trigliceride rămân nehidrolizate în intestin.
Metabolismul grăsimilor
Acizii grași cu lanț scurt intră în circulație direct, dar majoritatea acizilor grași sunt reesterificați cu glicerol în intestine pentru a forma trigliceride care intră în sânge sub formă de particule de lipoproteine numite chilomicroni.