Mesele la 92 la sută din localurile de servire a mesei înclină balanța Restaurantele cu lanț și fără lanț servesc
Restaurantele cu lanț și fără lanț servesc porții supradimensionate
Mesele consumate la restaurantele fast-food sunt adesea văzute ca unul dintre cei mai mari factori care contribuie la epidemia de obezitate. Însă, potrivit unui nou studiu publicat în Jurnalul Academiei Americane de Nutriție și Dietetică, 92 la sută din 364 mesele restaurantelor măsurate atât din restaurantele cu lanț mare, cât și fără lanț (local) au depășit cerințele recomandate de calorii pentru o singură masă. În 123 de restaurante din trei orașe din America, echipa de cercetare a constatat că o singură masă care servește, fără băuturi, aperitive sau deserturi, depășea uneori necesarul caloric pentru o zi întreagă.
„Aceste constatări arată clar că luarea unor alegeri sănătoase în timp ce mâncați afară este dificilă, deoarece combinația de opțiuni tentante și porții excesive ne copleșesc adesea autocontrolul”, a declarat autorul principal Susan B. Roberts, Ph.D., director al Metabolismului Energetic. Laborator la Centrul de Cercetare Nutriție Umană Jean Mayer USDA pentru Îmbătrânire (HNRCA) de la Universitatea Tufts din Boston.
"Deși restaurantele fast-food sunt adesea cele mai ușoare ținte pentru critici, deoarece oferă informații despre dimensiunile porțiilor și caloriile, restaurantele mici oferă de obicei la fel de multe calorii și, uneori, mai multe. Mesele preferate conțin adesea de trei sau chiar de patru ori cantitatea de calorii o persoană are nevoie și, deși, în teorie, nu trebuie să mâncăm tot lotul în practică, majoritatea dintre noi nu avem suficientă voință pentru a nu mai mânca atunci când ne-am săturat ", a continuat Roberts.
Studiul a fost realizat de cercetători de la HNRCA și de la Școala Friedman de Științe și Politici Nutritive de la Universitatea Tufts și colegi, care au analizat conținutul de calorii al meselor comandate frecvent atât în restaurantele locale, cât și echivalentele lor cu lanț mare în trei locații separate: Boston, San Francisco și Little Rock, Ark. Datele au fost colectate între 2011 și 2014 prin compararea meselor cu necesarul de calorii umane și valorile bazei de date alimentare USDA. Bucătăria studiată de cercetători a inclus tarife americane, chineze, grecești, indiene, italiene, japoneze, mexicane, thailandeze și vietnameze.