Mesele de pășunat sunt deodată peste tot - Și nimeni nu știe cum să le folosească - WSJ
Afișajele dramatice ale mâncării sunt populare la petreceri, dar pot face oaspeții să facă o pauză; „Nimeni nu a vrut cu adevărat să se scufunde în mijloc”
Când Jacob Holland a participat recent la o strângere de fonduri, s-a confruntat cu o masă acoperită cu grămezi de mâncare. Nu pe vase separate. Deloc pe vase.
El s-a împotrivit după ce i-a văzut pe copii de vârstă școlară luând brânza direct de pe masă. „În 2019, toți suntem puțin prudenți cu privire la igiena personală a tuturor”, spune el.
Cea mai nouă configurație de cocktail-party ar putea.
O masă de pășunat de Sarah McLellan Mee, un catering și scriitor de alimente cu sediul în New York. Masele de pășunat oferă afișări ingenioase de gustări.
Foto: Sarah McLellan Mee
Când Jacob Holland a participat recent la o strângere de fonduri, s-a confruntat cu o masă acoperită cu grămezi de mâncare. Nu pe vase separate. Deloc pe vase.
El s-a împotrivit după ce i-a văzut pe copii de vârstă școlară luând brânza direct de pe masă. „În 2019, toți suntem puțin prudenți cu privire la igiena personală a tuturor”, spune el.
Cea mai nouă configurație de cocktail-uri ar putea trimite poliția de etichetă fugind țipând. Unii catering renunță la tartine tradiționale de aperitive - și tăvile care vin cu ele. În schimb, peelinguri cu îndemânare de tot felul de alimente diferite direct pe mese și blaturi pentru a crea „mese de pășunat”.
Ideea a devenit populară pentru cei care doresc să servească un spectacol de masă dramatic, chiar dacă poate da o pauză oaspeților.
„Dacă sunt la un eveniment cu copii și există o masă mare de pășunat, nu am cum să mă apropii de asta”, spune dl. Holland, care deține un spațiu pentru evenimente în Cleveland.
Oaspeții se adună în jurul meselor de pășunat pentru a culege brânză, mezeluri și alte gustări din ceea ce arată ca niște plăci de salcam pe steroizi. De cele mai multe ori, hârtia pergament este pe masă, sub mâncare. În timp ce cateringii oferă adesea furculițe mici, alții îi încurajează pe oaspeți să folosească degetele pentru a îngrămădi mâncarea pe șervețele sau farfurii.
Un „desert de pășunat” înființat de compania de catering The Board Couple.
Foto: The Board Couple
Afișajele aranjate cu grijă ajută la crearea unei atmosfere mai sociale, spun fanii, și oferă o varietate care poate satisface chiar și cei mai pretențioși consumatori. Masele de pășunat sunt populare în străinătate, în special în Australia. Deoarece oaspeții se servesc singuri, costurile forței de muncă sunt reduse la minimum.
„Este mai puțin formal și încurajează oamenii să se adune în jurul unei mese mari”, spune Stephanie Blair, un furnizor de catering din Abilene, Texas, care a început să ofere mese de pășunat anul trecut. Deoarece majoritatea ingredientelor nu sunt etichetate, discutarea a ceea ce este pe masă devine „o piesă de conversație excelentă”, spune ea.
„Nu este alimentația intimidantă înfundată din trecut, unde trebuie să ajungeți într-o singură linie”, spune Monica Nino, cofondator al cateringului din San Antonio, cuplul de bord care a început să ofere mese de pășunat anul trecut.
Totuși, mesele de pășunat „au tot felul de provocări de etichetă”, mai ales cu o mulțime de birouri, spune Arden Clise, un consultant în etichetă de afaceri din Seattle. Când mănâncă în jurul colegilor de muncă, ea sfătuiește să rămână asiduă în ceea ce privește utilizarea ustensilelor furnizate și pășunatul lent. „Punerea degetelor direct în gură este o rețetă pentru dezastru”, spune ea.