Mese sănătoase pentru congelator North Carolina Cooperative Extension
Centrul Județean Lenoir
Suntem deschiși publicului. Vă rugăm să urmați instrucțiunile de stat postate la intrarea noastră.
Acum pe Twitter
O mulțime de familii se vor vedea mult mai mult unul în celălalt în următoarele câteva săptămâni, ceea ce face ca planificarea sănătoasă a meselor să fie și mai importantă. O singură modalitate de a lupta constant cu „ce e la cină?” întrebare, este să gătești și să înghețe ! Când pregătiți mesele, dublați rețeta și înghețați una pentru ușurință în viitor. Iată câteva rețete sănătoase care hrănesc un grup și înghețează bine.
Există, de asemenea, câteva cărți de bucate grozave pentru congelare.
Pui mexican cu aragaz lent
Ingrediente
- 2-3 piept de pui (aproximativ 1 lb.)
- 1 borcan de 16 uncii din salsa preferată
- 1 cană de fasole neagră conservată, scursă și clătită
- 1 cană de sâmburi de porumb congelate (și conserve și drenate)
- 4 uncii de cremă de brânză cu conținut scăzut de grăsimi, cubulețe
- 2 cani orez brun fiert
- ½ cană brânză cheddar, mărunțită
Directii
- Idei de top: salată mărunțită, avocado tăiat cubulețe, smântână, ceapă tăiată cubulețe, jalapenos tocate, măsline negre tocate
- Într-un aragaz lent, adăugați pui și deasupra cu salsa și fasole neagră. Se amestecă până se combină.
- Acoperiți și gătiți la minim timp de aproximativ 2½ - 3½ ore sau până când puiul este fraged și alb în tot.
- Scoateți puiul și tăiați-l în bucăți de mușcături sau tăiați-l. Adăugați înapoi la aragazul lent. Adăugați porumb și cremă de brânză cuburi. Se amestecă până când crema de brânză se topește și se amestecă în sos și porumbul este cald.
- Serviți peste orez brun cu brânză mărunțită și toppingurile preferate.
Notă: Dacă intenționați să înghețați acest lucru pentru mai târziu, continuați și gătiți complet. Lasă-l să se răcească. A se păstra într-un recipient etanș sau într-un sac congelator până la 3 luni. Pentru a reîncălzi, dezghețați-l în frigider timp de 24 de ore și încălziți-l puțin pe aragaz sau în cuptorul cu microunde. Pentru o dezghețare rapidă, utilizați setarea de dezghețare a cuptorului cu microunde.
Supă de roșii prăjită ușor de congelat
(Unul dintre preferatele mele, adaptat dintr-o rețetă Bon Appetit)
Ingrediente
- 1-28 uncie poate roșii întregi decojite
- 8 catei de usturoi, curatati de coaja
- ½ cană de ulei de măsline, divizat, plus suplimentar pentru servire
- Sare kosher, piper proaspăt măcinat
- 1 ceapa mare, tocata
- 2 linguri pastă de roșii
- 4 cani bulion de pui cu conținut scăzut de sodiu
- 1 crenguță de rozmarin
- 1½ căni de pâine crustă ruptă
Directii
- Preîncălziți cuptorul la 425 ° F. Zdrobiți roșiile cu mâinile într-un vas de copt de 13 × 9 ″; împrăștiați usturoiul și stropiți cu ¼ cană de ulei; condimentati cu sare si piper. Se prăjește, aruncând la jumătate, până când usturoiul este foarte moale și roșiile se îngroașă, 35-40 de minute. Folosind o mașină de tocat cartofi sau o furculiță, amestecați pentru a sparge usturoiul și roșiile.
- Se încălzește 2 lingurițe. ulei într-o oală mare grea peste medie-mare. Se adauga ceapa si se condimenteaza cu sare si piper. Gatiti, amestecand ocazional pana cand ceapa incepe sa se inmoaie, aproximativ 5 minute. Reduceți căldura la mediu-mic, acoperiți oala și gătiți, verificând și amestecând ocazional, până când ceapa este foarte moale, 25-30 minute (această gătire lungă și lentă atrage aroma maximă). Creșteți căldura la mediu-mare; se adaugă pasta de roșii și se fierbe, amestecând, până când este ușor închisă la culoare, aproximativ 2 minute. Se adaugă amestecul de roșii prăjite și bulionul și se fierbe. Reduceți căldura și fierbeți, amestecând ocazional, până când aromele se amestecă, 15-20 minute. Lăsați să se răcească ușor.
- Între timp, dezbrăcați frunzele din crenguta de rozmarin și aruncați-le cu pâine și rămânând 2 lingurițe. ulei pe o foaie de copt cu margini curată; condimentati cu sare si piper. Toast, aruncând o dată, până când crutoanele devin maronii aurii, 6-8 minute.
- Lucrând în loturi, amestecați roșii cu piure într-un blender până când este foarte fin (asigurați-vă că capacul este ușor deschis pentru a lăsa aburul să scape; acoperiți cu un prosop). Transferați într-un castron mare sau în ulcior.
- Se toarnă supa înapoi în oală. Gustați și condimentați cu sare și piper; tine cald.
- Serviți supa acoperită cu crutoane de rozmarin.