Mergeți LOW pentru sănătate și durabilitate; O cale prosperă în jos
de Jessica Njaa
După ce a suportat o problemă medicală, Jessica Njaa a devenit din ce în ce mai interesată de cercetarea modului în care alimentele afectează sănătatea și aspectul ecologic al alegerilor alimentare. Este studentă cu titlu onorific la Universitatea din Alaska Anchorage și în prezent urmează o diplomă de licență în științe în mediu și societate.
Ce sunt alimentele LOW? Alimentele scăzute sunt Local, Ohrganic, Wgaură, și Low pe lanțul alimentar. A GoLOW înseamnă a schimba dieta pentru a include consumul de alimente LOW pentru sănătate și durabilitate ecologică.
De ce Local?
O dietă care conține alimente locale este mai sănătoasă și mai durabilă decât una care are mile alimentare mai mari. O dietă locală este, în general, mai sănătoasă, deoarece este mai hrănitoare. Producătorii care vând alimente la nivel local tind să culeagă alimentele mai târziu, atunci când sunt mai aproape de a fi la maturitate perfectă. Studiile arată că roșiile culese la maturitate maximă au cele mai ridicate niveluri de carotenoizi comparativ cu cele culese în alte momente (Erba și colab., 2013; Raffo și colab., 2002). Într-un alt studiu, s-a constatat că piersicile au cele mai bune substanțe nutritive la recoltarea târzie (Remorini și colab., 2008).
Mai puțin timp de depozitare înseamnă că mai mulți nutrienți rămân în alimente. Mâncarea locală are timp de călătorie mai scurt, iar noi o consumăm la scurt timp după recoltare. Acest lucru permite ca cei mai mulți nutrienți să ajungă la noi, deoarece alimentele proaspete tind să-și piardă valoarea nutrițională în timp (Lee și Kader, 2000).
Mâncarea locală este mai durabilă, deoarece mai puțini kilometri de mâncare economisesc energie. Deoarece mâncarea locală parcurge o distanță mai mică, necesită mai puțină energie pentru a ajunge la consumator. Un studiu arată că cumpărarea locală poate reduce și gazele cu efect de seră din producția de alimente cu 4-5% (Weber și Matthews, 2008). Cel mai bine este să cumpărați local numai pentru culturile alimentare care sunt în sezon pentru zona dvs., altfel economiile de energie sunt minime (Sim, Barry, Clift și Cowell, 2007; Wallgren, 2006). Cumpărarea alimentelor sezoniere tinde, de asemenea, să fie mai ieftină.
De ce organic?
Cercetările arată în mod constant că produsele organice sunt mai bune decât alimentele convenționale din multe motive. În primul rând, alimentele organice au beneficii mai mari pentru sănătate și mai puține toxine. Soiurile organice de culturi alimentare tind să aibă niveluri mai ridicate de flavonoizi și alți nutrienți buni și niveluri mai scăzute de nitrați, care sunt dăunători sănătății, decât culturile cultivate în mod convențional (Koh, Charoenprasert și Mitchell, 2012; Mitchell și colab., 2007; Worthington, 2004). Culturile organice sunt, de asemenea, cultivate fără utilizarea pesticidelor și a îngrășămintelor artificiale. Când aceste substanțe chimice sunt aplicate culturilor, unele dintre substanțele chimice sunt absorbite în alimentele culturii. Studiile au arătat că erbicidele, cum ar fi Roundup, care este utilizat în mod obișnuit pentru culturile convenționale, sunt toxice pentru sănătatea umană, chiar și la niveluri mai mici decât ceea ce este permis să fie în alimentele destinate consumatorilor (Gasnier și colab., 2009; Richard, Moslemi, Sipahutar, Benachour și Seralini, 2005; Vendomois, Roullier, Cellier și Seralini, 2009). Alegând organice, vă reduceți șansele de a permite aceste substanțe chimice în corpul dumneavoastră. De exemplu, vacile de lapte organice nu sunt hrănite cu hormonul de creștere rBGH, astfel laptele lor este, de asemenea, lipsit de acesta. Vacile de lapte crescute organic tind să aibă condiții de viață mai curate, ceea ce duce la o calitate a laptelui mai bună decât cea a vacilor convenționale (Ellis, 2007).