Mere în creștere și ghid pentru grădinar

La sfârșitul mileniului, am locuit în Whitstable, lucrându-mi drumul prin tot felul de fructe de mare și samphire oferite și obținând în liniște bug-ul pentru cultivarea unor mâncări proprii.

Începeți perioada de încercare gratuită pentru a continua să citiți

Bucurați-vă de acces nelimitat la toate articolele
Obțineți acces nelimitat gratuit pentru prima lună
Anulați oricând

Conectați-vă la contul dvs. Telegraph pentru a continua citirea

Pentru a continua să citiți acest articol Premium

La sfârșitul mileniului, am locuit în Whitstable, lucrându-mi drumul prin tot felul de fructe de mare și samphire oferite și obținând în liniște bug-ul pentru cultivarea unora din mâncarea mea.

Brogdale, casa colecției naționale de fructe, se afla la doar câțiva kilometri pe drum. Prima mea vizită la Ziua Apple a lor într-un octombrie rece - și primul meu gust de genul „Orleans Reinette”, „Egremont Russet” și „Lucombe’s Pine” - m-au făcut să visez la o grădină suficient de mare pentru un copac. Trei ani mai târziu, un măr a fost prima plantă din sol la Otter Farm. Au urmat încă 49.

Cu două treimi din livezile britanice pierdute din 1960 și 90 la sută din cele din județul meu natal Devon plecate din 1945, fiecare dintre acei copaci pe care i-am plantat se simte ca o greutate mică care leagă cântarul înapoi în direcția opusă.

S-ar putea să credeți că o livadă de 50 de copaci s-ar alege singură, dar cu aproximativ 2.500 din cele 7.500 de soiuri din lume disponibile în Marea Britanie, a fost nevoie de ceva.

Indiferent dacă plantați un copac sau o livadă, luați-vă timp în alegere. Un copac în vârstă de un an probabil vă va costa mai puțin de 20 de lire sterline, dar nu vă lăsați ademenit într-o decizie rapidă prin relativul său ieftin: acesta nu este o varză care va fi semănată, cultivată și mâncată în câteva luni; vă va reaminti calitatea deciziei dvs. de zeci de ani.

Unele cercetări pot fi întreprinse cu fericire pe internet de focul de toamnă cu un pahar din ceea ce îți place, dar mici înlocuitori pentru degustare. A citi că „Lucombe’s Pine” este extraordinar de aromat și are un indiciu fabulos de ananas, este puțin asemănător învățării faptului că Bradley Wiggins pedalează rapid: dezvăluie doar o parte din poveste.

Cel mai bun mod de a crea o listă scurtă - sau doar de a vă bucura de câteva ore gustoase - este să vă duceți la o Ziua Apple în acest weekend (consultați orchardnetwork.org.uk). Majoritatea vor avea o gamă largă de copaci de cumpărat, sfaturi la îndemână și, cel mai important, mere după gust.

Având atâtea varietăți de mere din care să alegeți, nu trebuie să existe niciun compromis când vine vorba de aromă și puteți chiar alege mere pentru a crește având în vedere rețetele preferate.

Aragazuri și mâncătoare

Merele coapte, umplute cu zahăr, condimente și fructe uscate, sunt pentru care sunt făcute aceste seri de toamnă. Un măr care își menține forma la coacere este crucial, iar ‘Annie Elizabeth’ este preferata mea. Floarea sa roz este una dintre cele mai frumoase ale livezii și se coace mai dulce decât majoritatea aragazelor, astfel încât să puteți folosi mai puțin zahăr decât ați putea altfel. Alegut acum, poate fi folosit imediat sau, dacă este depozitat bine, poate dura până în aprilie.

Unele soiuri se potrivesc gătirii și mâncării proaspete din copac. Aceste soiuri cu dublu scop pot fi deosebit de utile: aveți mai multe opțiuni culinare pentru recolta dvs. și există puține probabilități de a fi depășite cu un exces de mere atunci când recolta unui singur copac poate fi consumată proaspătă, gătită sau chiar cu suc. Nu cred că o singură „Perfecțiune a lui Veitch” din arborele nostru a rămas nemâncată într-o anumită formă.