Memo către americanii muncitori; Masă de birou; Tendința necesită atenție la bolile și alimentele alimentare
CHICAGO - Pentru mulți americani care lucrează, a mânca o masă este doar o altă sarcină de jonglat în timpul unei zile de lucru încărcate de e-mailuri, apeluri telefonice, întâlniri și termene. Și pe măsură ce mai mulți angajați aleg să-și facă mai multe sarcini prin micul dejun, prânz și chiar cină, „desktop dining” a devenit rapid un pilon al culturii corporative.
Potrivit unui nou sondaj realizat de Asociația Dietetică Americană și ConAgra Foods, majoritatea americanilor mănâncă masa de prânz (67 la sută) și gustări pe tot parcursul zilei (61 la sută) la biroul lor, în timp ce mai mult de unul din trei consideră de obicei micul dejun prima sarcină pe lista de sarcini la locul lor de muncă. Iar cererile de birou câștigă atmosfera culinară pentru micul procent (10 la sută dintre bărbați, șapte la sută dintre femei) care iau masa la masă și la cină.
„În multe cazuri, desktop-urile au înlocuit mesele din bucătărie ca loc principal pentru a mânca mesele, dar asta nu înseamnă că ar trebui să permitem bacteriilor să lucreze peste program”, spune Carolyn O'Neil, dietetician înregistrat și purtător de cuvânt național pentru ADA/ConAgra Food's Home Siguranța alimentară. Este în programul Mâinile tale. „Este important ca multi-tasking-ul la masa să includă și practicarea unor tehnici adecvate de siguranță alimentară.”
Ora tradițională a prânzului poate fi un lucru din trecut, dar când vine vorba de a se proteja împotriva bolilor de origine alimentară, mulți profesioniști sunt încă „la prânz”.
Potrivit sondajului ADA/ConAgra Foods, cele mai populare opțiuni pentru pungile maro pentru americanii care lucrează includ sandvișuri cu carne și brânză (69%), resturi (64%) și salate (37%) - toate acestea putându-se strica dacă nu sunt refrigerate corespunzător.
Cu toate acestea, rezultatele sondajului arată că aproape 30% dintre americani care își duc masa la serviciu nu le depozitează în frigiderul de la birou. Și dintre aceștia, mai mult de patru din cinci își lasă de obicei prânzul fără frigider mai mult de trei ore înainte de a mânca - ceea ce înseamnă că alimentele pot fi răsfățate chiar înainte de prima mușcătură.
„Alimentele perisabile nu ar trebui să stea niciodată mai mult de două ore”, spune O'Neil. „În acel moment, bacteriile încep să se înmulțească rapid, crescând riscul de otrăvire alimentară”.
Aceleași reguli de siguranță alimentară se aplică și alimentelor comune. De la sărbătorile zilei de naștere a personalului până la rămășițele post-întâlnire, aceste delicatese ale comunității sunt un produs de bază - dar pot fi și afaceri periculoase dacă alimentele perisabile nu sunt refrigerate corespunzător.