Meiul în dieta fără gluten - Dr.
Meiul este un bob fără gluten, bogat în antioxidanți, fibre solubile, minerale și proteine. Acest bob versatil poate fi folosit în salate și supe, sau chiar ca înlocuitor de făină în caserole sau clătite. Multe beri fără gluten sunt fabricate și din mei.
Descriere
Meiul (Panicum miliaceum L.), este o plantă anuală care aparține familiei de iarbă dulce (Poaceae). Practic, se face distincția între sorgul cu boabe mari și meiul cu boabe mici, în funcție de natura boabelor. În Europa, meiul cu boabe mici (Millet Millet) este oferit în principal în magazinele alimentare. Soiurile de mei individuale cresc în diferite soluri climatice și zone climatice și, prin urmare, au compoziții nutritive diferite.
Unde este cultivat meiul?
Meiul este cerealele de vară cu cel mai scurt ciclu care pot fi cultivate atât în zonele calde (Africa subsahariană), cât și în zonele temperate reci (Europa de Est). Conform statisticilor FAO, țările asiatice și africane (în special India, Nigeria, Niger și China) sunt cei mai mari producători de mei.
Potrivit Cercetării și piețelor, în 2019 s-au produs aproximativ 27,8 milioane de tone de mei.
Structura plantei
Structura plantei de mei variază în funcție de specie și gen. Înălțimea plantei variază foarte mult și poate fi între 40 și 80 cm (mei pitici), sau până la 5 m (sorg). Fiecare floare este formată din ciorchini de țepi cu fructe eliptice sau rotunde, care pot lua culori diferite în funcție de soi, de la alb la galben la roșu sau maro. Sistemul radicular se caracterizează printr-o dimensiune de 60 până la 120 cm. Frunzele mei sunt liniare sau lanceolate.
Informații privind plantarea și recoltarea
Mei se dezvoltă cel mai bine în solurile ușoare și nisipoase. Este rezistent la secetă și stres termic și sensibil la înmuiere. Mei este adesea cultivat ca o cultură captivă, ceea ce creează condițiile pentru o biodiversitate mai mare și limitează infestarea paraziților. Meiul este plantat între începutul lunii mai și începutul lunii iunie, perioada de vegetație este de aproximativ 100 de zile. Recolta are loc de la sfârșitul lunii august până la începutul lunii septembrie. Randamentele pe teren pot varia de la 2.000-3.000 kg pe hectar.
Tabelul nutrițional
Macronutrienți
Carbohidrați: 100g de mei conțin în medie 69g de carbohidrați. Indicele glicemic al meiului este în jur de 70, în intervalul de grâu.
Proteină: Conținutul de proteine al meiului variază de obicei între 10-13g la 100g. În general, boabele conțin cantități semnificative de aminoacizi esențiali, în special aminoacizii care conțin metionină și cisteină (Amadou, 2013).