Matematica lui Baker pentru aluat de pizza (eu sunt nou aici) The Fresh Loaf
Matematica brutarului pentru aluatul de pizza (sunt nou aici)
Îmi urmăresc caloriile zilnice și am nevoie de ajutor pentru a afla cât de multă pizza gătită (în grame) este făcută din 200 de grame de făină integrală de spelt plus 200 de grame de făină albă AP nealbită.
Este la fel și pentru pizza?
400g x 1,7 = 680g de pizza la cuptor?
Mulțumesc și să aveți o zi frumoasă 😊
Iată cum aș aborda aceasta dacă aș vrea să-mi dau seama de calorii în pizza mea. calculați caloriile totale ale unei plăcinte întregi calculând caloriile pentru fiecare ingredient. Făina de spelt și făina AP sunt destul de apropiate una de cealaltă la aproximativ 4 calorii pe gram. Deci, ai 1600 de calorii cu 400g de făină totală. Ce vei pune deasupra? Când urmăresc caloriile, cântăresc totul, așa că îți cântăresc sosul, cântărești brânza și cântărești orice alte toppinguri. Odată ce aveți caloriile totale în plăcintă, puteți să le tăiați în bucăți de dimensiuni egale (estimare) și să împărțiți caloriile totale pentru a obține cantitatea pe felie. SAU, dacă sunteți ciudat ca mine, puteți cântări întreaga plăcintă gătită, puteți împărți caloriile totale la grame totale și aveți caloriile/gramul. apoi cântărește felia (feliile) și înmulțește-te.
Sună ca o mulțime de bătăi de cap, cu excepția cazului în care vă dedicați să vă numărați caloriile cu exactitate și atunci merită oarecum. În funcție de starea mea de spirit, voi folosi metoda de estimare sau metoda de cântărire „precisă” (sau deloc metodă!):)
Sper că asta ajută?
Bună Rich, mulțumesc pentru răspunsul dvs. 😊
Folosesc Cronometer pentru urmărirea caloriilor și am găsit toate toppingurile din baza lor de date, cum ar fi ciupercile fierte, ardeii grași, ceapa roșie etc. Nu au coajă de pizza făină pe jumătate speltată, pe jumătate albă în baza de date și cu siguranță folosesc un cântar, iar greutatea crustei de pizza gătită este diferită de aluatul de pizza crud - sau este o diferență neglijabilă?
Ar trebui să coc pizza separat de toate topping-uri pentru a afla greutatea aluatului de pizza la cuptor.
Cronometrul are pâine cu spelte și pâine albă, așa că o folosesc pentru calorii crustelor de pizza.