Masa magică planifică modul în care un fel de mâncare ușoară face trei mese distinctive, de la pui fript la pește

Obosit de gătit? Iată cum puteți face o singură masă să meargă delicios, indiferent dacă sunteți creativi cu pâine cu banane sau transformați o supă într-o tocană

Pentru mulți, nu există lene în jurul blocării. Vrem să mâncăm bine, dar nu avem timp să gătim fiecare masă de la zero. O soluție? Planificarea modulară a meselor: gătit în mod deliberat prea mult dintr-un fel de mâncare în așa fel încât efortul inițial să se alimenteze fără probleme în încă două. Am întrebat o varietate de bucătari pentru cele mai bune strategii de masă în trei părți.

Monedă magică

Mary-Ellen McTague, bucătar-proprietar la Manchester’s Creameries și în prezent coordonatorul unui proiect comunitar de hrană, face adesea mai multe mese de familie folosind kilograme de carne de vită. Pentru o tocătură de bază cu adevărat gustoasă, ea spune: „Caramelizați ceapa cu anason stelat, transpirați separat morcovii și țelina și rumeniți-vă tocatul. Combinați totul cu roșiile tocate și stocul; fierbeți ușor timp de două ore. Spre final, adăugați ierburi uscate sau proaspete, cum ar fi cimbru și rozmarin. ”

Se folosește imediat în plăcintă, aruncând tocatul cu sos de roșii sau maro. A doua zi, dați-i o rotire italiană pentru a face bolognese sau lasagne (transpirați usturoiul în ulei, adăugați și reduceți vinul roșu, amestecați prin tocat și reîncălziți). În ziua a treia, du-te cam mexican. Prajiti chimen, coriandru uscat si ardei iute la cuptor (cinci minute la 200C/180C ventilator/400F/gaz marca 6), macinati-i si pe masura ce se incalzeste, lasati sa se infuzeze in tocatura. Se servește pe tacos cu garniturile obișnuite. Nu că trebuie să mănânci tocat trei zile la rând. McTague spune: „În general, pentru a opri pe toată lumea să se plictisească, dacă gătesc în serie, folosesc câteva pentru câteva zile și îngheț restul”.

Arancini ... perfect pentru resturile de orez. Fotografie: AlexPro9500/Getty Images/iStockphoto

Orez, orez, copil

Reîncălzirea orezului deranjează bucătarii de acasă, dar Si Toft, proprietarul bucătarului din sufrageria din Abersoch, spune: „Dacă răcorești rapid orezul, nu există niciun motiv pentru care nu îl poți reîncălzi”. Gatiti excesul de risotto de ciuperci si raciti-l intins pe o tava de copt la frigider. A doua zi, faceți arancini cu ea: „Faceți o minge, împingeți degetul mare pentru a face un buzunar pentru mozzarella și strângeți-o. Pesmet și prăjit de mică adâncime. ” Verificați dacă arancini sunt fierbinți cu ajutorul unei frigarui. În ziua a treia, încercați prăjitura cu risotto amestecând ouă și ricotta combinate prin resturi. Coaceți într-o formă de tort căptușită până la cald (15-20 minute). Serviți cu salată: „Blatul devine crocant ca pilaful sau puteți arunca roșii sau prăjiți, care sângerează în timp ce se coc. Este un ceai al personalului care a ajuns în meniu - un banger! "

Bonană de pâine cu banane

Ce faci cu această lovitură de blocare după ce nu mai poți suferi? Sven-Hanson Britt, bucătarul-șef de la Oxeye din Londra, îi place ca pâinea prăjită franceză condimentată cu scorțișoară, nucșoară și zahăr brun, „cu un ou prăjit deasupra, dacă vrei să fii murdar”. Sau ca o bază de fleacuri pufoasă: „Dacă ți-ai condimentat pâinea cu banane, mergi după rom; dacă doriți o atmosferă de cafea-tiramisu, faceți colabul clasic Tia Maria-Kahlua. ”

Începeți cu supă și transformați-o în tocană. Fotografie: Eugene Mymrin/Getty Images

Planificarea meselor cu taxă suplimentară

„Oamenii pot începe cu tocană, apoi fac o supă; O fac invers ”, spune Elaine Mason, proprietarul Union of Genius, care este livrat doar în prezent în Edinburgh. Mai întâi, preparați o supă de roșii cu foc mic, perforată cu harissa și sos Worcestershire și terminată cu chorizo prăjit. „În ziua a doua, adăugați bucăți fierte de cartofi, fasole de unt și budincă neagră sfărâmată pentru a face o tocană bogată și consistentă. În ziua a treia, adăugați piure de roșii și boia afumată sau ardei iute - uscate sau în sos adobo - și serviți peste orez. ”

Couscous bang bang

„Cuscus aduce împreună un fel de mâncare, dar nu poate comanda scena”, spune Alex Claridge, bucătar-proprietar la Wilderness din Birmingham. Faceți o salată și „îmbrăcați-o ca Gok Wan în perioada sa de glorie”, cu citrice, un „gard viu de ierburi proaspete” și „ingrediente mai sexy” de la rodie la migdale prăjite. Acest amestec va dezvolta aroma peste noapte, după care Claridge creează biscuiți din el. Crăpați un ou și puțină făină de legare în boabe, adăugați feta cubică sau halloumi, apăsați în inele, prăjiți ambele părți, apoi coaceți în cuptor timp de șase minute la 200C/180C ventilator/400F/gaz marca 6. Se servește cu salată. Dacă condimentezi și dai deoparte unele inițial, cuscusul este, de asemenea, o firimitură utilă pentru ziua următoare pentru somon.